cote guy demarle

LA RECETTE DU BLOG DU PALAIS DE SYLVIE

TATIN DE COINGS &

SON CARAMEL DE CLEMENTINE

Ingrédients

8 coings

300 g pour le sirop 

1 litre d'eau pour le sirop

1 gousse de vanille

1 pâte feuilletée

60 g de beurre salé

 

 

 

 

 

 

 

300 g pour le sirop 

 

 

2 clémentines

 

Je trouve cette Tatin, délicieuse, les coings sont fondants et le petit caramel légèrement acidulé et sucré avec le jus des clémentines

se marie très bien !

Merci de vos retours de gourmand(e)s !

LA RECETTE de MA BRIOCHE DE NANTERRE version XXL

Préparation : 10 min

Temps de pousse : 3h00

Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 150 g de lait
• 1 sachet de préparation levure pour brioche Guy Demarle (surtout ne pas ajouter de sel si utilisation de cette levure)
• 4 oeufs entiers
• 500 g de farine T55
• 90 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
• 1 gousse de vanille grattée ou 2 CS de fleur d'oranger

Préparation

• Dans votre robot, faites chauffer à 40°C le lait et la levure pour 50 sec - vitesse 1
• Ajoutez-y la farine, les oeufs et le sucre
• Pétrissez 2 min
• Ajoutez-y la vanille grattée ou la fleur d'oranger
• Pétrissez de nouveau 2 fois 2 min
• Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau 2 fois 2 min
• Laissez pousser le pâton dans le bol de votre robot pour ~1heure (jusqu'à ce que la pâte pousse le bouchon du couvercle)
• A ce moment, sortez le pâton, dégazez le, formez-en une boule et mettez-le au frais minimum 30 min
• Votre pâton est bien malléable, sur votre toile Roul'pat ou tapis toile, dégazez-le de nouveau, formez 8 pâtons de même poids, boulez-les et entreposez-les dans un moule de votre choix : grand moule génoise par exemple ou 2 moules à cake de taille standard (flexipan cake). J'ai choisi d'utiliser pour cette version XXL un vieux moule que j'avais mais attention celui-ci a demandé à être bien graissé et fariné contrairement aux moules Flexipan.
• Faites pousser votre brioche à nouveau minimum 1h00, plus c'est encore mieux (si vous n'avez pas le temps de la cuire dans la foulée, vous pouvez de nouveau la réfrigérer sans problème, la pousse sera ralentie par le froid)
• Préchauffez votre four à 180°C
• Faites un mélange d'un gros jaune d'oeuf avec 2 CS de lait et badigeonnez tous vos pâtons
• Enfournez pour 40 à 50 min selon votre four (pour un plus petit format, comptez environ 30 min), vérifiez la cuisson de votre brioche à l'aide d'un pique en bois
• Laissez refroidir complètement avant de la démouler
• Vous pouvez réaliser cette recette sans robot en respectant l'ordre des préparations et les temps de pousse. 
• Si vous choisissez de garnir votre brioche de chocolat, pralines roses, sucre perlé ... réduisez le sucre dans la recette de 20 g.
• Conservez-la dans un torchon ou tote bag coton, ou sous vide avec le BE SAVE (si vous résistez à ne pas tout dévorer)

UNE EXCELLENTE DEGUSTATION, vous allez vous REGALER, avec ou sans confiture, pâte à tartiner, pour moi juste nature c'est un délice !!!

video de MA BRIOCHE A LA SORTIE DU FOUR !

JE VEUX CETTE LEVURE MAGIQUE !!!

je mentionne le code conseillère GP00022059 Merci !

JE VEUX LA ROUL'PAT !

je mentionne le code conseillère GP00022059 Merci !

Un gâteau extrêmement simple, rapide et économique. J'ai choisi d'y mettre un yaourt Brebis fait-maison comme on l'aime.
A réaliser au robot I-cook'in ou sans. 
Il est juste sublimé par le moule Flexipan Brioche qui lui donne une jolie forme et un beau brillant, d'autres formes très sympa pour un beau rendu : le moule couronne, les minis moules Kouglof. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, il se garde quelques jours, sans problème.
Vous pouvez y ajouter de la fleur d'oranger, des zestes de citron ou d'orange, l'imbiber d'un peu de Rhum ou de Grand Marnier, y ajouter sinon des pépites de chocolat, des raisins ... à vous de choisir la recette que vous aimez !!

LA RECETTE juste en DESSOUS : -->

LA RECETTE c'est ICI : -->

LA RECETTE C'EST ICI -->

Lunettes de Romans à la confiture de Fraises

Une recette régressive à souhait : retour assuré vers l'enfance et les vitrines des pâtisseries où trônaient de belles lunettes poudrées de sucre glace !!!!
J'ai enfin trouvé une recette de sablé friable juste ce qu'il faut pour se tenir et rester moelleux même le lendemain.  Beaucoup moins sèches et sucrées que les lunettes du commerce.
A tester sans plus attendre, une recette simple, rapide, peu coûteuse et efficace. Un vrai régal !

Pour réaliser ces délicieuses lunettes, il vous faudra très peu de matériel : 1 cul de poule et son support, 2 toiles cuisson, une plaque perforée, un rouleau avec abaisse de 4 mm, le découpoir barquettes et le dos d'une douille pâtissière.

Vous pourrez réaliser votre pâte sablée avec ou sans votre robot I-cook'in.

Ingrédients

• 150 gramme(s) de farine
• 5 gramme(s) de levure chimique
• 35 gramme(s) de beurre salé
• 40 gramme(s) de beurre doux
• 40 gramme(s) de sucre roux
• 2 jaune(s) d’œuf(s)
• 1 sachet(s) de sucre vanillé

POUR VOUS PROCURER TOUS LES USTENSILES CULINAIRES UTILISES POUR CETTE RECETTE, c'est par ici :

POUR VOUS PROCURER DE BELLES & SUCCULENTES FRAISES EN SAISON, mais aussi sirop de fraises et confiture de fraises (celle utilisée dans ma recette de Lunettes), confiture fraises/rhubarbe...

FERME DU BOIS ST PERE : https://www.facebook.com/Ferme-du-Bois-Saint-P%C3%A8re-682220955569367