750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le P@lais de Sylvie

Caramel liquide

20 Novembre 2015, 10:37am

Publié par Sylvie W.

Caramel liquide

Caramel liquide

(il reste liquide et se conserve très longtemps)

 
Ingrédients 
  • 500 g sucre en poudre
  • 125 g eau + 250 g eau
  • 1 CS de vinaigre de cidre

Préparation

  • Mettre 125 g d'eau + le sucre + le vinaigre dans une casserole
  • Faire chauffer à feu vif 15 min
  • Dès une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter très délicatement les 250 g d'eau 
  • Remettre à chauffer à feu vif quelques minutes
  • Laisser tiédir et remplir un grand pot.

"Ce caramel s'utilise pour napper des crèmes, gâteaux, îles flottantes, molotof ... il se garde longtemps et reste sirupeux !

une recette à conserver précieusement au regard du prix

et du goût du caramel du commerce !"

Voir les commentaires

KRUMCHY de Monsieur MICHALAK

20 Novembre 2015, 09:54am

Publié par Sylvie W.

KRUMCHY de Monsieur MICHALAK

Krumchy

de Monsieur MICHALAK

 

Pour 20 krumchy (j'ai utilisé des petits moules silicone Tefal cf. photos ci-après)

 

Ingrédients

 

Pâte sablée

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre de beurre salé gros grains
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Garniture 

- Caramel beurre salé : maison ou du commerce

pour le maison :

  • 50 g sucre en poudre
  • 35 gr crème liquide entière
  • 15 gr beurre salé gros grains

  • Quelques noisettes ou noix ou amandes pour décorer les krumchy

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans le bol du robot équipé de la feuille, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte ou version robot chauffant mettre les ingrédients quelques secondes position pétrissage
  • Répartir dans chaque empreinte en aplatissant légèrement avec le doigt (je me suis aidée d'une cuillère pour faire les billes de melon, ça marche nickel)
  • Cuire environ 10 min. A la sortie du four, recreuser légèrement avec vos doigts les coques à krumchy pour pouvoir les remplir plus facilement.

 

Montage

  • Remplir chaque coque avec le caramel beurre salé
  • Faire fondre le chocolat de votre choix (noir, praliné, lait, voire blanc)
  • Parsemer ensuite de noisettes ou autres fruits de votre choix

*

*   *

 

"Maintenant que vous dire ?

Le terme c'est une "tuerie" s'adapte parfaitement à cette recette qui a bonne place sur la blogosphère. Un clin d'oeil aux twix en plus délicat et au plus joli visuel. Idéal à présenter pour un petit café gourmand !"

Bonne dégustation !!

                 

KRUMCHY de Monsieur MICHALAK
KRUMCHY de Monsieur MICHALAK
KRUMCHY de Monsieur MICHALAK

Voir les commentaires

Bons gros cookies façon Starbucks

13 Novembre 2015, 14:29pm

Publié par Sylvie W.

Bons gros cookies façon Starbucks

Bons  Gros Cookies moelleux & gourmands

Façon Starbucks

Préparation : 5 min

Cuisson: 20 min

Dégustation : très rapide

 

Ingrédients

​Pour 6 gros cookies (100 g chacun pesé cru avant cuisson)

  • 220 g farine T45 ou T55
  • 120 g beurre salé gros grains bien mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g vergeoise brune
  • 50 g cassonnade
  • 1 gros oeuf
  • 100 g de chocolat de votre choix à tailler en morceaux (gros morceaux Irréguliers). Pour moi, chocolat caramel Nestlé ou mix de plusieurs chocolats de votre choix
  • fruits secs: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, etc ... (facultatif)

Préparation

  • Mettre le four à chauffer à 180 ° C
  • ​Mêler la farine avec la levure et les sucres
  • Y ajouter le beurre ramolli puis l'oeuf
  • Y Ajouter délicatement les morceaux (en garder une petite partie)
  • ​Façonner en boules régulières (environ 100 g)
  • Rouler les boules obtenues sur le chocolat restant
  • Poser Sur une silpat ou feuille de cuisson, légérement aplatir
  • Faire cuire 20 min.

Bonne dégustation!

Bons gros cookies façon Starbucks

o

Voir les commentaires

Pâte à tartiner Chocolat praliné noisettes façon Nutella

6 Novembre 2015, 09:47am

Publié par Sylvie W.

#Pateatartiner #nutellamaison

#Pateatartiner #nutellamaison

Pâte à tartiner Chocolat praliné noisettes façon Nutella

(recette faite au robot chauffant i'cookin)

#pateatartiner #nutellamaison

 

Préparation : - de 10 min.

 

Ingrédients

Pour 1 grand pot ou 2 petits

200 g de chocolat praliné (vous choisirez celui sans huile de palme)

100 g de chocolat noir

30 g d'huile de noisettes

Arôme noisette (facultatif)

1 petite boite de lait concentré sucré ou lait de coco

Quelques noisettes décortiquées (facultatif : pour la variante)

Préparation

Mettre les chocolats en morceaux dans le bol, le lait concentré, l'huile et une pincée de sel.

Programmer 4 min - vit. 2 - 60°C

A l'aide de votre amie Maryse, raclez les bords

Reprogrammez pour 2 min - vit.2 - 60°C

Versez dans un grand bocal. Fermez.

Conservez vos pots dans un placard 2 semaines ou celui non ouvert au réfrigérateur.

Pour une conservation optimale, conservez votre pâte à tartiner sous vide avec BE SAVE (me contacter pour en savoir plus, 30 min suffisent pour une démo personnalisée)

 

Variante 

Vous pouvez mixer quelques noisettes et les ajoutez grossièrement à la pâte terminée. Vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner crunchy.

 

 

 

​Cette recette se rapproche vraiment beaucoup

de la fameuse et célèbre pâte à tartiner !!

Important d'utiliser un chocolat de bonne qualité !

 

@ vos cuillères !!

hummmm se déguste à la cuillère directement .... ou pas !

hummmm se déguste à la cuillère directement .... ou pas !

Voir les commentaires

Pâte à tartiner Speculoos

6 Novembre 2015, 09:09am

Publié par Sylvie W.

Pâte à tartiner Speculoos

Pâte à tartiner aux Speculoos

(recette robot chauffant ou non)

Préparation : - de 10 min

Ingrédients

Pour 2 pots :

  • 250 g de biscuits Speculoos
  • 200 g lait concentré non sucré
  • 2 cs de miel

Préparation

  • Mixer les Speculoos 5 s.-  vit.9. Réserver
  • Metttre le lait et le miel dans le bol 5 min - vit.1 - 90°C
  • Y ajouter la poudre de spéculoos et mixer 30 s - vit.6
  • A l'aide d'une maryse, bien racler les parois du bol et programmer 20 s - vit.6
  • Verser la pâte obtenue dans des bocaux bien propres et secs.

Cette pâte peut être réalisée également très facilement sans robot cuiseur si vous possédez un mixeur. 

La pâte de Speculoos s'utilise sur des tartines, brioches, gaufres, également en ganache.

 

Ci-après, une photo d'un Bavarois Pommes-Speculoos pour la réalisation duquel  j'ai fabriqué cette pâte. D'une réalisation simplissime et d'une exécution très rapide.

Le goût et la texture y sont, et, de plus, cette pâte se conserve très bien au réfrigérateur (plusieurs semaines parait-il, mais la nôtre a été mangée trop rapidement pour en juger) !

Vous trouverez également dans mes recettes, côté cuisine, la recette pour réaliser de délicieux biscuits Speculoos belges,

recette de ma copine Pink Sugar Addiction.

Pâte à tartiner Speculoos

Voir les commentaires

Pain d'épices à ma façon

5 Novembre 2015, 09:25am

Publié par Sylvie W.

Pain d'épices à ma façon
Pain d'épices à ma façon

Pain d'épices

à ma façon

 

Ingrédients

  • 250 g de miel
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu salé gros grains
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique ou 1 cs bombée de bicarbonate
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 1/2 pincée de sel
  • Décoration au choix : rondelles oranges confites, badiane, anis étoilé, bâton cannelle, sucre perlé ...

Préparation

  • Faire chauffer le four à 160°C
  • Fouetter le miel et l'oeuf pendant 5 minutes
  • Y ajouter le lait et le beurre, bien homogéiniser
  • Incorporer la farine, la levure ou le bicarbonate, les épices et le sel
  • Verser dans un moule à cake en silicone
  • Faire cuire 50 min.  

Mon ptit plus : A la sortie, j'imbibe le pain d'épices encore chaud d'un glaçage à l'orange jus d'orange pressée additionné de 75 g de sucre glace.

Je décore selon l'inspiration et l'occasion : sucre perlé, épices en batons,

décors de fêtes...

Voir les commentaires

Mes Cannelés Bordelais

3 Novembre 2015, 17:56pm

Publié par Sylvie W.

#cannelés

#cannelés

Mes Cannelés Bordelais

 

A préparer la veille

 

Ingrédients

1 litre de lait

500 gr de sucre poudre

100 gr de beurre

3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs

Vanille

300 gr de farine

1 bouchon de rhum

Préparation

Portez les 3/4 du lait avec le beurre

Otez du feu

Ajoutez le 1/4 de lait froid restant aux 3 jaunes d'oeufs + 3 oeufs entiers

Mélangez le tout et laissez refroidir.

Quand la préparation est refroidie, ajoutez le sucre, la farine tamisée, le rhum, la vanille.

Mélangez le tout et faites reposer au réfrigérateur de 12 à 24h.

Faites chauffer le four à 210°C

Remplissez les moules silicones spécial Cannelés (Guy Demarle par exemple) au 2/3.

Enfournez 15 min. à 210°C puis baissez à 190°C pour 1h00.

Démoulez sur une grille à la sortie du four.

Vous verrez, c'est un délice, un coeur moelleux

et une enveloppe croustillante.

Je fais cette recette depuis plus de 10 ans.

Bonne dégustation !!

Voir les commentaires