750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Biscuit de Savoie de Mercotte

28 Août 2021, 15:15pm

Publié par Sylvie W.

#biscuitdesavoie #biscuitmercotte

#biscuitdesavoie #biscuitmercotte

Biscuit de Savoie

Très inspirée de la Recette de Mercotte

 

CONTACT Savoie | Dialogue entre les parents, les lesbiennes, gays, bi et  trans, leurs familles et ami-e-s

 

Ingrédients 

  • 4 gros œufs bio
  • 40 g de farine
  • 40g de fécule de Maïs (Maïzena)
  • 80 g de sucre glace
  • le zeste d’un citron jaune  non traité
  • quelques gouttes de ce citron
  • 10 g de sucre glace pour la décoration finale

 

Préparation

  • Préchauffez le four, chaleur tournante, 180°C
  • Lavez votre moule Flexipan (celui de votre choix, j'ai utilisé le moule couronne cette fois-ci), le saupoudrer de sucre en poudre, réservez
  •  Dans la cuve de votre robot pâtissier, montez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre glace en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser et jusqu'à obtention du bec d'oiseau
  • Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au mélange des blancs
  • Incorporez la farine & la Maïzena tamisées délicatement 
  • Ajoutez le zeste du citron râpé à la Zesteur ainsi que les quelques gouttes de jus de citron, à l'aide du presse agrume
  • Versez la préparation dans le moule Flexipan, posé sur la plaque perforée, enfournez pour 25 min
  • Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Ce Biscuit est très agréable, léger, moelleux et délicieux, j'ai préféré remplacer le sucre en poudre par du sucre glace pour encore plus de légèreté. Cette recette est à classer dans vos favoris, vous le dégusterez tout simplement nature avec un thé ou un café, au petit-dèj avec une bonne confiture de myrtille ou autre et pourquoi pas en version salée ???

Vous pouvez commander le matériel de cuisine Guy Demarle, directement sur la boutique en ligne, en mentionnant mon code conseillère GP22059, je peux vous faire bénéficier de 5€ de remise pour votre 1er achat en ligne. Juste m'envoyer votre adresse mail avant.

#Biscuitdesavoie #lepalaisdesylvie
#Biscuitdesavoie #lepalaisdesylvie
#Biscuitdesavoie #lepalaisdesylvie

#Biscuitdesavoie #lepalaisdesylvie

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Confiture de Courgettes, citron et Menthe

26 Août 2021, 16:33pm

Publié par Sylvie W.

#confiturecourgettes #courgettesmenthecitron

#confiturecourgettes #courgettesmenthecitron

Confiture de Courgettes, Citron et Menthe

 

Ingrédients

* 1,500 kg de courgettes vertes du jardin

* 800 g de sucre cristal ou poudre

* 2 sachets de Vitpris Alsa ou pectine pour confitures

* 3 citrons jaunes non traités

* 30 feuilles de menthe du jardin fraichement cueillies

* 4 bocaux en verre propres et bien séchés type pot de confiture petit format

* presse-purée à main ou mixeur plongeant

* entonnoir à confiture

***

Préparation

* Lavez et séchez la ou les courgettes, les couper en petits dés, les pelez à l'aide d'un économe si vous préférez, j'ai gardé la peau, j'ai utilisé des courgettes de mon jardin d'un vert très pâle. J'aime beaucoup cette variété moins amère je trouve.

* Dans un grand saladier ou bassine, ajoutez les dés de courgette avec les citrons non traités coupés en tronçons et en quelques rondelles

* Y ajouter la totalité du sucre

* Laissez macérer une journée ou une nuit entière

* Faites cuire à petits bouillons (~ 20 min) en ajoutant les feuilles de menthe fraîchement cueillies (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût). Ecrasez grossièrement les morceaux de fruits à l'aide d'un écrase-purée et 2 petites impulsions d'un mixeur plongeant

* Ajoutez 1 à 2 sachets de Vitpris et prolongez la cuisson 7 min ; (avec 1 seul sachet, ma confiture était un peu trop liquide et je ne souhaitais pas continuer la cuisson pour garder de délicieux petits morceaux de courgettes et de citrons qui étaient bien confits).

* Quand la consistance de la confiture vous satisfait, versez celle-ci dans vos pots de confiture, fermez-les et retournez-les de suite jusqu'à complet refroidissement.

Courgette Amlthée F1 bio  

Cette confiture vous surprendra, nous la trouvons délicieuse.

Elle nous fait penser à de la marmelade anglaise au citron

ainsi qu'à celle à l'orange (la Chivas).

 

Confiture de Courgettes, citron et Menthe

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FAR BRETON AUX PRUNEAUX Version XXL

19 Août 2021, 14:37pm

Publié par Sylvie W.

#FARBRETON #FARAUXPRUNEAUX #DESSERTBRETON

#FARBRETON #FARAUXPRUNEAUX #DESSERTBRETON

LA Recette

& le matériel utilisé

 

c'est là 

FAR BRETON AUX PRUNEAUX Version XXL

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Clafoutis aux cerises du jardin

27 Juillet 2021, 17:52pm

Publié par Sylvie W.

#clafoutiscerise #flexipantartecannelee #tarte

#clafoutiscerise #flexipantartecannelee #tarte

🍒 Clafoutis aux cerises du jardin 🍒

INGREDIENTS

500 gramme(s) de cerise(s)
500 g de cerises
500 gramme(s) de lait
500 g de lait
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
150 g de crème fraîche liquide entière
200 gramme(s) de farine
200 g de farine
4 oeuf(s)
4 oeufs
130 gramme(s) de sucre en poudre
130 g de sucre en poudre
50 gramme(s) de poudre d'amandes
50 g de poudre d'amandes
50 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel
50 g de beurre aux cristaux de sel
2 pincée(s) de fleur de sel
2 pincées de fleur de sel
 vanille
vanille
1 c.à.s de sucre glace
1 c.à.s de sucre glace

PREPARATION

1
Dénoyautez les cerises, les réserver
2
Préchauffez le four à 200°C
Dans le cul de poule, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la vanille
Faites mousser
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, le lait tiédi, la crème fraîche liquide entière. Bien mélanger
Faites fondre le beurre, l'ajouter à la préparation et saupoudrez de 2 grosses pincées de Fleur de sel
Posez le moule tarte sur la plaque perforée, versez l'appareil liquide
Disposez les cerises
Enfournez votre tarte à mi hauteur de votre four pour 20 min
Saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une passette
Cuire de nouveau 10 min (cette méthode permet d'avoir un petit croquant très agréable)
Laissez 10 min refroidir avant de démouler sur un joli plat de service
Dégustez froid ou tiède selon votre goût.
#clafoutiscerise

#clafoutiscerise

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Tarte couronne estivale salée aux légumes du potager et fruits de mer

4 Juillet 2021, 18:05pm

Publié par Sylvie W.

#flexipantartecouronnesaleelegumesfruitsdemer

#flexipantartecouronnesaleelegumesfruitsdemer

Tarte couronne estivale salée aux légumes du potager et fruits de mer

 

INGREDIENTS

120 gramme(s) de lait
120 g de lait
160 gramme(s) de huile d'olive
160 g de huile d'olive
225 gramme(s) de farine
225 g de farine
1 sachet(s) de levure chimique
1 sachet de levure chimique
 sel
sel
 poivre
poivre
50 gramme(s) de parmesan râpé
50 g de parmesan râpé
30 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
30 g + 100 gde crème fraîche liquide entière
1 boursin
1 boursin format familial
50 gramme(s) de mascarpone
50 g de mascarpone
 tomate(s) cerise
tomates cerise
 salade(s)
salade
 courgette(s)
courgettes
 crevette(s) rose(s)
crevettes roses
4 oeuf(s)
4 oeufs
 citron(s) jaune(s)
citron jaune
 citron(s) vert(s)
citron vert
 fleurs de courgette(s)
fleurs de courgette

PREPARATION

 

1
Préchauffez votre four à 180°C
Faites chauffer légèrement le lait et l'huile d'olive
Dans un grand cul de poule, déposez le lait et l'huile chauffée, y ajouter tous les ingrédients, fouettez.
2
Déposez le moule FLEXIPAN tarte couronne sur une plaque perforée. Le remplir de l'appareil obtenu. Faites cuire ~30 min, chaleur tournante à mi-hauteur de votre four.
Attendre 5 min avant de démouler votre tarte en la retournant sur un plat de servir, laissez refroidir totalement.
3
Dans un bol, à l'aide d'une maryse puis d'un fouet, détendre l'ensemble des fromages et crèmes. Versez ensuite dans une poche à douille, munie de la douille de votre choix. Pochez sur tout le tour de votre tarte couronne, une fois celle-ci totalement refroidie.
4
Garnissez avec les ingrédients de votre choix, pour ma part, j'ai choisi jeunes pousses de salade du jardin, quelques lanières et rondelles de jeunes courgettes du jardin, tomates cerises variées, bouquets et bulots, rondelles fines de citrons verts et jaunes et pour décorer des fleurs de courgettes de mon jardin et des touts petits oeufs durs de mes poules naines ! A vous de garnir comme vous aimez, avec ce que vous avez. Gardez cette base et variez les garnitures et décos.
#tarteestivalefruitsdemer #tartefruitsdemer #tartecouronne #flexipantartecouronne
#tarteestivalefruitsdemer #tartefruitsdemer #tartecouronne #flexipantartecouronne

#tarteestivalefruitsdemer #tartefruitsdemer #tartecouronne #flexipantartecouronne

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Donuts du potager - Courgette - Chèvre frais - Basilic

30 Avril 2021, 09:36am

Publié par Sylvie W.

Donuts du potager - Courgette - Chèvre frais - Basilic
Donuts du potager - Courgette - Chèvre frais - Basilic

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Pain Tradition moulé à l'huile d'olive

23 Avril 2021, 13:14pm

Publié par Sylvie W.

Pain Tradition moulé à l'huile d'olive
#painhuiledolive

#painhuiledolive

Pain à l'huile d'Olive, Olives & Origan

 

Ingrédients
 
300 gramme(s) de farine de blé
300 gr de farine de blé
1 c.à.c de sel
1 c.à.c de sel
1 c.à.s de sucre
1 c.à.s de sucre
2 c.à.s de levure sèche de boulanger
2 c.à.s de levure sèche de boulanger ou 150 g de levain maison (liquide pour moi)
500 gramme(s) d'eau tiède
500 gr d'eau tiède
450 gramme(s) de farine
450 gr de farine
100 millilitre(s) de huile d'olive
100 ml d' huile d'olive, quelques olives, 1 cs d'origan frais ou sec

 

Préparation

1
Dans un bol de robot équipé du fouet ou dans un cul de poule, déposez la farine, le sucre et le sel, mélangez avec la petite cuillère magique ou le fouet.

Ajoutez la levure, sèche ou fraiche ou levain liquide maison, l’eau tiède et fouettez de nouveau.

Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 10 min.
2
Fixez le crochet pétrisseur et ajoutez dans la première préparation, la farine et l'huile d'olive.
Pétrissez 10 min.

Versez le pâton obtenu sur la roul'pat farinée.

Boulez la pâte et laissez reposer 10 min. Repliez la pâte en soudant les bords et roulez la en boudin, la soudure sous le dessous.

Dans un Flexipan pour pain, déposez selon votre moule, le pâton ou séparez le en deux parties égales. Vous pouvez également utiliser un grand moule à cake OU deux petits.Si pas de Flexipan, farinez votre moule et déposez votre pâton.

Vaporisez d'eau, saupoudrez de farine à l'aide d'une petite passoire et grignez votre pain à l'aide de l'incisette ou d'un petit couteau bien affuté.

Préchauffez le four à 220° en chaleur statique, Placez le lèchefrite en bas de votre four, déposez votre pain, versez de l'eau sur le lèchefrite et faites cuire 45 min. Vous pouvez également cuire ce pain en cocotte fermée, dans ce cas, le cuire 30 min à couvert à 240°C et 20 min à découvert à 230°C  selon la cuisson souhaitée.

Démoulez le pain et laissez le refroidir sur grille.

Ce pain a une texture de pain de mie croustillant, il se conserve très très bien grâce à l'huile d'olive. Délicieux également en version grillée après quelques jours ! 

Pour vous procurer tout le matériel utilisé pour réaliser ce délicieux pain, je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous, en mentionnant mon code Conseillère, si vous le souhaitez : GP22059. Merci

#painhuiledoliveorigan

#painhuiledoliveorigan

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Mon Granola Coco - Choco

18 Avril 2021, 04:42am

Publié par Sylvie W.

#granolamaison #granolacocochoco

#granolamaison #granolacocochoco

Ingrédients
 
250 gramme(s)  noix variées
250 gr noix variées
250 gramme(s) de flocons d'avoine
250 gr de flocons d'avoine
4 c.à.s d'amandes effilées
4 c.à.s d'amandes effilées
 graines de lin
graines de lin
 graines de courge
graines de courge
 graines
graines de votre choix
4 c.à.s de noix de coco râpée
4 c.à.s de noix de coco râpée
 abricot(s) sec(s)
abricots secs
 figue(s) séchée(s)
figues séchées
 cranberries
cramberries
 raisin(s) sec(s)
raisins secs
100 gramme(s) de chocolat noir
100 gr de chocolat noir
2 c.à.s de sirop d'agave
2 c.à.s de sirop d'agave
2 c.à.s de huile de coco
2 c.à.s de huile de coco

Préparation

1
Préchauffez votre four à 170°C
Hâchez grossièrement les noix (Tornado ou robot ou grand couteau)
Dans un cul de poule, y ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les graines de votre choix (lin, courge, tournesol, pignons de pin...)
Versez l’huile de coco légèrement fondue (ou huile neutre ou huile de noisettes, noix, pistache, sésame) et le sirop d’Agave (ou miel liquide)
Mélangez et étalez sur la toile de cuisson SILPAT ou bien sur une feuille de papier cuisson sulfurisée
Enfournez pour 45 min en remuant toutes les 15 min. Les dernières 15 min ajoutez les fruits secs coupés en gros dés pour qu'ils
ne soient pas trop grillés et gardent leur moelleux.
 
2

A la sortie du four, Ajoutez le chocolat noir, hâché grossièrement à l'aide du Tornado, ou bien, d'un grand couteau de manière à obtenir des chunks. Ils vont légèrement fondre au contact de votre Granola encore chaud.

Attendre le refroidissement complet pour mettre en bocal et si vous avez le BE SAVE et bien BESAVEZ le pour une conservation optimale qui saura prolonger la durée de conservation de votre Granola et tout son croquant !!

Le Granola se consomme seul ou avec du lait, dans les yaourts, le fromage blanc, les crèmes …

Variante : Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, ajouter aussi des fruits déshydratés : framboises, cerises, fraises … variez les chocolats ou si vous êtes très très gourmand(e)s de chocolat, ajoutez au chocolat noir d'autres chunks de chocolat lait, caramel lacté, blanc ... !

"Attention à vérifier la cuisson selon votre four, il vous faudra adapter le temps de cuisson et réduire éventuellement de 10 min"

 

MAIS Qu'est-ce que LA MISE SOUS VIDE avec BE SAVE ??

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Petites crèmes Expresso Café

18 Avril 2021, 02:16am

Publié par Sylvie W.

#cremedessertcafe

#cremedessertcafe

INGREDIENTS
 
700 gramme(s) de lait entier bio
700 gr de lait entier bio
100 gramme(s) de mascarpone
100 gr de mascarpone
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
200 gr de crème fraîche liquide entière
120 gramme(s) de sucre en poudre
120 gr de sucre en poudre
4 c.à.s de café soluble
4 c.à.s de café soluble
4 oeuf(s)
4 oeufs
50 gramme(s) de maïzena
50 gr de maïzena

PREPARATION 

 

1


Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du robot :
700 g de lait entier, 100 g de mascarpone, 200 g de crème fraîche liquide entière, 4 gros oeufs bio entiers, 120 g de sucre en poudre, 50 g de maïzena, 4 cuillères à soupe de café soluble Expresso (ou autre café soluble de votre choix)


 

Programmez 8min 30 s      
90 °C      
3      
2

Mixez 50 sec - vit 7

Otez le bouchon pour laisser s'échapper la vapeur. Versez la préparation dans le pichet verseur. A l'aide de la spatule haute température, répartissez de façon égale dans 8 à 10 ramequins ou petits pots.

VOTRE RECETTE est déjà TERMINEE !

Laissez refroidir 15 min au minimum et, vous pouvez déjà déguster votre petite crème café, à température ambiante, c'est très bon ou bien, entreposez -les au réfrigérateur jusqu'à dégustation (sortir vos petites crèmes au moins 15 min avant de les déguster, c'est meilleur).

Variante : si vous aimez, ajoutez 1 cuillère à soupe de chicorée café en poudre.
 
 
BONNE DEGUSTATION !

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Roulé Meringue Amandes à la Fraise

13 Avril 2021, 13:12pm

Publié par Sylvie W.

#gateauroulemeringueamandefraise #dessertlepalaisdesylvie

#gateauroulemeringueamandefraise #dessertlepalaisdesylvie

Roulé Meringue Amandes à la Fraise

 

Barquette de fraises (500 g)

 

 

Ingrédients & Préparation
 
140 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)
140 grammes de blancs d’œufs
220 gramme(s) de sucre en poudre
220 grammes de sucre en poudre
1 c.à.s + 1 c.à.s de sirop de fraise
1 c.à.s + 1 c.à.s de sirop de fraise
50 gramme(s) d'amandes effilées
50 grammes d'amandes effilées
150 gramme(s) de mascarpone
150 grammes de mascarpone
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
150 grammes de crème fraîche liquide entière
1 c.à.s de sucre glace
1 c.à.s de sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

1

(Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) )

Dans le bol de votre robot i-cook'in, fixez le fouet et montez les oeufs en neige en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois pendant que le robot fonctionne et terminez par la cuillère à soupe de sirop de fraise.

Cette étape se réalise avec le fouet et SANS le bouchon doseur (important pour ne pas avoir d'eau sous vos blancs) : 5 min - vit.5

Accessoire(s) :

 
Fouet
 
sans verre-doseur
min      
5      
2

 

Sur la plaque perforée, déposez le grand FLEXIPAN PLAT. Versez la totalité de votre meringue, A l'aide de la grande ou petite spatule coudée, étalez et lissez l'ensemble, sur toute la surface et parsemez d'amandes effilées sur la meringue (j'ai indiqué 50 g mais vraiment augmentez ou diminuez selon votre goût). Les amandes apportent un petit croustillant délicieux.

Enfournez votre plat pour 8 min (l'ensemble doit légèrement brunir). Baissez la température à 160°C (thermostat 5-6) et prolongez la cuisson de 12 min, selon votre four. Vérifiez que la meringue soit un peu ferme et attention à ce que vos amandes ne brunissent pas trop.

 
3

Fixez les fouets sur votre bol propre, bien sec et réfrigéré au préalable si possible 15 min au congélateur avec le fouet (c'est facultatif mais ça peut aider à obtenir une chantilly plus ferme, qui se tient bien. Personnellement avec la Mascarpone, je ne fais pas cette étape).

Pendant la cuisson de la meringue, montez la chantilly mascarpone (150 g de crème fraîche liquide entière (30 ou 35% MG minimum) et 150 g de Mascarpone avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise.

Accessoire(s) :

 
Fouet
 
sans verre-doseur

Vitesse Progressive :    

min     vitesse 
3   à 
5      
4
A la sortie du four, attendre 3 minutes. Posez une toile de cuisson SILPAT et une autre plaque perforée, retournez l'ensemble, tirez légèrement sur les 4 coins du FLEXIPAN PLAT et démoulez. Laissez refroidir

Coupez les fraises en petits morceaux et conserver quelques jolies fraises pour votre décoration finale.

Mélangez les fraises à la chantilly mascarpone délicatement, Disposez votre crème sur la première moitié de votre biscuit meringue (les amandes se trouvent sur l'autre face)., à l'aide de la grande spatule génoise qui possède un côté pour lisser et l'autre pour couper, trancher, parer. Roulez délicatement en vous aidant de votre toile de cuisson SILPAT, en la roulant doucement et en serrant légèrement en faisant attention de ne pas "casser" votre meringue. Parez les extrémités à l'aide de la grande spatule génoise, très pratique avec ses deux côtés lissage et coupe.

Décorez de fraises, feuilles de menthe, chocolats, petites meringues, sujets en sucre... à votre guise.

Entreposez au minimum 1h00, au réfrigérateur, jusqu'à la dégustation.

 

VOUS ALLEZ VOUS REGALER, c'est certain ! Chez moi, ce roulé est validé à 100% par petits & grands. Un dessert léger idéal en fin de repas ou en goûter.

Ce roulé meringué est facile et rapide à réaliser, surtout utilisez de bonnes fraises bien parfumées, pour ma part, j'utilise les fraises de la
Ferme du Bois Saint Père à Beton Bazoches (seine-et-marne) ainsi que leur sirop de Fraise, exceptionnels en fraîcheur & saveurs.

Vous retrouvez également tous ces bons produits, tout près de Melun à LA CUEILLETTE de VOISENON (seine-et-marne)

En attendant leur retour, j'ai utilisé le sirop qu'il me restait et quelques gariguettes.


CE DESSERT peut être réalisé également SANS le robot connecté à induction I-cook'in de Guy Demarle, avec un fouet électrique lambda, cul de poule, fouet manuel... juste un peu plus d'huile de coude et de temps.

Retrouvez tout le matériel de cuisine utilisé sur la boutique en ligne GUY DEMARLE avec mon code Conseillère GP00022059

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