750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Galette des Rois Vegane

6 Janvier 2022, 19:18pm

Publié par Sylvie W.

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Galette des Rois Vegane

 

Ingrédients & Réalisation de la pâte feuilletée, méthode Express Escargot

-->  CLIQUE ICI pour la RE7 !

 

Ingrédients pour la Frangipane Végane

  • 150 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 60 g de Margarine Planta fin végétale
  • 10 g de fécule de pommes de terre ou Maïzena
  • Quelques gouttes d"extrait d'amande amère
  • 2 cs de crème végétale d'amande ou de soja pour la dorure de la galette
  • 1 peu de sucre en poudre et d'eau pour  le sirop de nappage
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Réalisation de la Recette de la Frangipane Végane

  • Dans un bol, mélangez la margarine végétale, le sucre et la poudre d'amande
  • y ajouter la fécule et l'extrait d'amande amère
  • Bien mélanger le tout et entreposer au réfrigérateur jusqu'au garnissage de votre galette

Façonnage de la galette

  • Fleurez votre plan de travail ou votre toile de cuisson Silpat, abaissez la pâte feuilletée escargot en appuyant sur le dessus, à l'épaisseur souhaitée. Retournez-la, la coupe bien nette va aider au développement de votre pâte feuilletée à la cuisson.
  • Garnissez de frangipane en laissant une bonne marge sur tout le tour pour éviter les coulures et le débordement, étalez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur tout le tour
  • N'oubliez pas de glisser la fève !
  • Recouvrez de l'autre disque de pâte, appuyez bien sur tout le tour pour bien souder la galette, dorez de crème liquide végétale d'amande ou de soja à l'aide d'un pinceau, uniquement sur le dessus, si vous badigeonnez les bords et côtés, votre pâte ne montera pas correctement ou peu
  • Tracez de votre plus joli dessin
  • Entreposez votre galette au réfrigérateur ou dans un endroit frais
  • Préchauffez votre four, chaleur tournante à 200°C
  • Enfournez pour 30 min
  • A la sortie du four, quand la galette est encore chaude, badigeonnez là d'un petit sirop fait de sucre et d'eau que vous portez à ébullition
  • Laissez refroidir avant la dégustation

 

#galettedesroisvegane #galettefrangipaneamande

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Pâte feuilletée express en escargot VEGAN

6 Janvier 2022, 14:12pm

Publié par Sylvie W.

#patefeuilleteeescargotvegan #patefeuilletteeexpress

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Pâte feuilletée express en escargot VEGAN

Ingrédients pour 4 galettes individuelles ou 1 galette moyenne à partager (doublez les ingrédients pour une galette plus généreuse)

  • 300 g de farine T55 non fluide
  • 250 g de Margarine (j'ai utilisé la Planta fin végétale, coupée en petits morceaux et placés la veille au congélateur)
  • 140 g d'eau très très froide
  • 2 cc de vinaigre blanc (il parait que ça aide à conserver la pâte et qu'elle ne noircisse pas)
  • 5 g de sel fin

 

 

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Réalisation de la Recette pour la méthode en Escargot (vous pouvez vous reporter également à ma version non VEGAN publiée il y a quelques années déjà)

 

-->  PATE FEUILLETEE CLASSIQUE Méthode ESCARGOT

 

  • Dans le robot, mettre tous les ingrédients très froids en même temps
  • Mixez le tout 15 sec, vous allez obtenir une sorte de crumble avec quelques morceaux de margarine encore apparents) 
  • Ramener le crumble vers l'intérieur du robot à l'aide de la spatule et pétrissez 2 min
  • Terminez de former une boule à la main, grossièrement
  • Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau, la rouler sur elle-même et formez un escargot (voir les photos du façonnage ci-dessous)
  • Déposez au réfrigérateur 30 minutes
  • Abaissez vos disques de pâtes avec le découpoir de votre choix si vous optez pour des versions individuelles ou bien deux grands cercles pour une galette à partager. 
  • Entreposez de nouveau au réfrigérateur, jusqu'à garnissage et cuisson.

 

Vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes avec cette pâte feuilletée bluffante de par sa rapidité d'éxecution et ses temps de repos si courts. J'ai été surprise par le beau développement du feuilleté malgré le fait d'avoir remplacé le VRAI beurre par une version végétale. Utilisez cette recette pour vos palmiers, palmitos, vols au vent ... version sucrée ou salée.

 

Pour aller sur ma recette de GALETTE DES ROIS VEGANE :

 

---> CLIQUE ICI pour la RE7

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L'Apprécié, le gâteau aux petits-Beurre sans cuisson

3 Janvier 2022, 10:38am

Publié par Sylvie W.

#GATEAUAPPRECIE #GATEAUSANSCUISSON #GATEAUTHEBRUN #GATEAUFAMILIAL #GATEAUENFANCE #GATEAUPETITBEURRE

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L'APPRECIE

***

Gâteau rapide et sans cuisson

 

Ingrédients

  • ~60 Biscuits Thé Brun ou Petit-Beurre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de crème fraîche liquide entière (30% MG)
  • 350 g de pistoles de chocolat noir intense (ou chocolat de votre choix)
  • 1 grand bol de café bien corsé

Matériel utilisé (cliquez sur l'ustensile pour pouvoir le commander)

je vous offre 5€ de remise si c'est votre première commande en ligne, demandez moi par mail

 

 

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Préparation

  • Faites couler un bon café bien corsé, l'équivalent d'un gros bol, le laisser tiédir, trop chaud, vos biscuits fondraient illico presto !
  • Au micro-onde, faites fondre, par étape de 30 sec, les pistoles de chocolat avec le beurre coupé en petits morceaux
  • Ajoutez la crème fraîche liquide et remuez bien l'ensemble
  • Dans votre moule à cake, commencez à monter la première couche de votre Apprécié, trempez rapidement chaque biscuit dans le café, versez un peu de votre ganache, lissez à l'aide de la petite spatule coudée
  • Répétez cette opération jusqu'à atteindre le haut de votre moule
  • Filmez votre gâteau avec du film étirable
  • Entreposez au réfrigérateur au minimum pour 2 h
  • Démoulez le gâteau sur un joli plat de service, plat à cake ...
  • Parez tous les côtés pour pouvoir voir les différentes stries de votre Apprécié
  • Coupez de fines tranches et REGALEZ-VOUS !
L'Apprécié, le gâteau aux petits-Beurre sans cuisson

Vous pouvez servir votre Apprécié avec une crème anglaise, ça se marie très très bien

A proposer en dessert ou en café gourmand accompagné d'un bon café ou thé

Je préfère les Thés Bruns pour ma Recette, mais beaucoup font cette recette avec des Petits-Beurre.

A vous de varier les plaisirs, vous pouvez également remplacer la ganache chocolat noir intense par une autre variété de chocolat ou par une crème au beurre, tout cela reste une question de goût !

J'ai mangé ce délicieux gâteau tout au long de mon enfance, c'est le premier gâteau que j'ai su fabriquer toute seule, rien de bien compliqué et SI BON !

L'Apprécié, le gâteau aux petits-Beurre sans cuisson

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Bûche salée Saumon - Crevettes - Surimi

9 Décembre 2021, 13:39pm

Publié par Sylvie W.

#buchesaleesaumoncrevettesurimi

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Bûche salée Saumon - Crevettes - Surimi

réalisée à l'aide du robot i-cook'in Guy Demarle

***

Sauce aux crevettes (recette anti gaspillage) - Recette i-Cook'in | Guy  Demarle

Ingrédients

  • 3 tranches de pain de mie entières
  • 70g de tranches de pain de mie + les chutes des tranches de pain de mie
  • 150g de crème fraîche épaisse entière
  • 250g de pavés de saumon frais ou truite sans peau
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de surimi
  • 3 œufs entiers
  • 30g beurre froid
  • Sel, poivre
  • 4 cc de ciboulette et garder quelques brins entiers pour la décoration
  • 1 citron
  • 1 à 2 tranches de saumon fumé ou truite, crevette entière ou langoustine pour décorer, oeufs de poisson (lomps, truite ou saumon) quelques rondelles de citron, peluche persil, brins de ciboulette, coquillage, pointe de mayonnaise ou sauce corail …

 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 170°C – chaleur tournante
  • Placez votre moule sur la plaque perforée
  • Découpez 3 tranches de pain de mie à la taille du moule bûche (pour fermer la bûche à la dernière étape).
  • Mettez dans le bol le pain de mie et la crème fraîche programmez vit. 5 - 10 sec      
  • Mettre dans le bol le saumon, les crevettes 20 sec - vit. 5
  • Ajoutez les œufs, le beurre froid, le sel, le poivre et la ciboulette - Programmez 1 min - vit. 5
  • A l'aide de votre spatule, mélangez et programmez 30 sec-  vit. 6
  • Garnissez le moule de la moitié à l'aide d'une spatule
  • Lissez bien dans les dessins de votre tapis, ajoutez le reste de la préparation, lissez de nouveau la surface puis fermez votre bûche avec les tranches de pain de mie, coupées au préalable à la taille du moule
  • Coupez le citron en 2, prélevez 2 ou 3 tranches fines pour la décoration finale. Imbibez les tranches de pain de mie avec le jus de citron. Pressez légèrement et enfournez.
  • Cuire 30 min
  • Laissez reposer 10 min avant le démoulage dans le four éteint
  • Démoulez dans un joli plat de service et Décorez avec crevettes, langoustines, tranches de citron jaunes ou verts, brins de ciboulette ou d’Aneth ou peluches de persil, œufs de poisson, coquillages notamment pour les embouts de bûche ….

    Cette bûche peut être dégustée froide ou chaude, accompagnée d’une petite mayonnaise nature ou verte ou bien d’une sauce citronnée

***

Vous pouvez la réaliser avec un autre robot que

 votre robot i-cook'in bien sûr et même sans robot, à l'aide d'un bon mixeur et

d'un cul de poule & son support

Vous pouvez la congeler sans aucun problème, bien emballée dans un film alimentaire et la sortir 6h00 au réfrigérateur jusqu'à sa dégustation !

 

***

 

Vous souhaitez vous procurer le matériel ou l'épicerie utilisés pour la

réalisation de ma bûche ? j'ai utilisé cette fois-ci :

* le Moule à Bûche Flexipan Inspiration - Ref. FX200

* et la toile décor Flexipan Inspiration Ornements - Ref. FI-136

pour tout autre moule bûche ou toiles décor cliquez ci-dessous :

 MOULE BUCHE & DIFFERENTES TOILES DECOR

Pour votre 1er achat en ligne sur la boutique, envoyez-moi votre mail, je vous fais bénéficier de l'offre parrainage de -5€ valable sur toute votre commande et 🍒 sur le gâteau, toujours pour votre 1ère commande sur la boutique, jusqu'au 20 décembre une réduction de 10€ dès 79€ d'achat avec le code NOEL😃

 

#bûchesaleesaumoncrevettesurimi

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Fiche Recette : Les Cannelés Bordelais

9 Octobre 2021, 06:39am

#cannelesbordelais #lesrecettesdupalaisdesylvie

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FICHE RECETTE : Le Gâteau Breton

7 Octobre 2021, 06:19am

Publié par Sylvie W.

#gateaubreton #ficherecette #lepalaisdesylvie

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Biscuit de Savoie de Mercotte

28 Août 2021, 15:15pm

Publié par Sylvie W.

#biscuitdesavoie #biscuitmercotte

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Biscuit de Savoie

Très inspirée de la Recette de Mercotte

 

CONTACT Savoie | Dialogue entre les parents, les lesbiennes, gays, bi et  trans, leurs familles et ami-e-s

 

Ingrédients 

  • 4 gros œufs bio
  • 40 g de farine
  • 40g de fécule de Maïs (Maïzena)
  • 80 g de sucre glace
  • le zeste d’un citron jaune  non traité
  • quelques gouttes de ce citron
  • 10 g de sucre glace pour la décoration finale

 

Préparation

  • Préchauffez le four, chaleur tournante, 180°C
  • Lavez votre moule Flexipan (celui de votre choix, j'ai utilisé le moule couronne cette fois-ci), le saupoudrer de sucre en poudre, réservez
  •  Dans la cuve de votre robot pâtissier, montez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre glace en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser et jusqu'à obtention du bec d'oiseau
  • Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au mélange des blancs
  • Incorporez la farine & la Maïzena tamisées délicatement 
  • Ajoutez le zeste du citron râpé à la Zesteur ainsi que les quelques gouttes de jus de citron, à l'aide du presse agrume
  • Versez la préparation dans le moule Flexipan, posé sur la plaque perforée, enfournez pour 25 min
  • Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Ce Biscuit est très agréable, léger, moelleux et délicieux, j'ai préféré remplacer le sucre en poudre par du sucre glace pour encore plus de légèreté. Cette recette est à classer dans vos favoris, vous le dégusterez tout simplement nature avec un thé ou un café, au petit-dèj avec une bonne confiture de myrtille ou autre et pourquoi pas en version salée ???

Vous pouvez commander le matériel de cuisine Guy Demarle, directement sur la boutique en ligne, en mentionnant mon code conseillère GP22059, je peux vous faire bénéficier de 5€ de remise pour votre 1er achat en ligne. Juste m'envoyer votre adresse mail avant.

#Biscuitdesavoie #lepalaisdesylvie
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Confiture de Courgettes, citron et Menthe

26 Août 2021, 16:33pm

Publié par Sylvie W.

#confiturecourgettes #courgettesmenthecitron

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Confiture de Courgettes, Citron et Menthe

 

Ingrédients

* 1,500 kg de courgettes vertes du jardin

* 800 g de sucre cristal ou poudre

* 2 sachets de Vitpris Alsa ou pectine pour confitures

* 3 citrons jaunes non traités

* 30 feuilles de menthe du jardin fraichement cueillies

* 4 bocaux en verre propres et bien séchés type pot de confiture petit format

* presse-purée à main ou mixeur plongeant

* entonnoir à confiture

***

Préparation

* Lavez et séchez la ou les courgettes, les couper en petits dés, les pelez à l'aide d'un économe si vous préférez, j'ai gardé la peau, j'ai utilisé des courgettes de mon jardin d'un vert très pâle. J'aime beaucoup cette variété moins amère je trouve.

* Dans un grand saladier ou bassine, ajoutez les dés de courgette avec les citrons non traités coupés en tronçons et en quelques rondelles

* Y ajouter la totalité du sucre

* Laissez macérer une journée ou une nuit entière

* Faites cuire à petits bouillons (~ 20 min) en ajoutant les feuilles de menthe fraîchement cueillies (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût). Ecrasez grossièrement les morceaux de fruits à l'aide d'un écrase-purée et 2 petites impulsions d'un mixeur plongeant

* Ajoutez 1 à 2 sachets de Vitpris et prolongez la cuisson 7 min ; (avec 1 seul sachet, ma confiture était un peu trop liquide et je ne souhaitais pas continuer la cuisson pour garder de délicieux petits morceaux de courgettes et de citrons qui étaient bien confits).

* Quand la consistance de la confiture vous satisfait, versez celle-ci dans vos pots de confiture, fermez-les et retournez-les de suite jusqu'à complet refroidissement.

Courgette Amlthée F1 bio  

Cette confiture vous surprendra, nous la trouvons délicieuse.

Elle nous fait penser à de la marmelade anglaise au citron

ainsi qu'à celle à l'orange (la Chivas).

 

Confiture de Courgettes, citron et Menthe

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FAR BRETON AUX PRUNEAUX Version XXL

19 Août 2021, 14:37pm

Publié par Sylvie W.

#FARBRETON #FARAUXPRUNEAUX #DESSERTBRETON

#FARBRETON #FARAUXPRUNEAUX #DESSERTBRETON

LA Recette

& le matériel utilisé

 

c'est là 

FAR BRETON AUX PRUNEAUX Version XXL

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Clafoutis aux cerises du jardin

27 Juillet 2021, 17:52pm

Publié par Sylvie W.

#clafoutiscerise #flexipantartecannelee #tarte

#clafoutiscerise #flexipantartecannelee #tarte

🍒 Clafoutis aux cerises du jardin 🍒

INGREDIENTS

500 gramme(s) de cerise(s)
500 g de cerises
500 gramme(s) de lait
500 g de lait
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
150 g de crème fraîche liquide entière
200 gramme(s) de farine
200 g de farine
4 oeuf(s)
4 oeufs
130 gramme(s) de sucre en poudre
130 g de sucre en poudre
50 gramme(s) de poudre d'amandes
50 g de poudre d'amandes
50 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel
50 g de beurre aux cristaux de sel
2 pincée(s) de fleur de sel
2 pincées de fleur de sel
 vanille
vanille
1 c.à.s de sucre glace
1 c.à.s de sucre glace

PREPARATION

1
Dénoyautez les cerises, les réserver
2
Préchauffez le four à 200°C
Dans le cul de poule, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la vanille
Faites mousser
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, le lait tiédi, la crème fraîche liquide entière. Bien mélanger
Faites fondre le beurre, l'ajouter à la préparation et saupoudrez de 2 grosses pincées de Fleur de sel
Posez le moule tarte sur la plaque perforée, versez l'appareil liquide
Disposez les cerises
Enfournez votre tarte à mi hauteur de votre four pour 20 min
Saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une passette
Cuire de nouveau 10 min (cette méthode permet d'avoir un petit croquant très agréable)
Laissez 10 min refroidir avant de démouler sur un joli plat de service
Dégustez froid ou tiède selon votre goût.
#clafoutiscerise

#clafoutiscerise

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