Le P@lais de Sylvie

Gâche vendéenne

(au robot chauffant ou à la main)

Préparation : 10 min

Repos : 6h00

Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 550 g de farine T65

• 1/2 CS de sel

• 2 oeufs entiers

• 1 jaune d'oeuf + 1 cc de lait (pour la dorure)

• 110 g de sucre poudre

• 110 g de beurre mou salé gros grains 

• 2 CS de crème fraîche ou Mascarpone ou 2 petits Suisses 

• 125 g de lait tiède

• 25 g de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure boulangère active

• 1/2 gousse de vanille

• 1 CS d’eau de fleur d’oranger

​

Préparation

• Mettre la levure émiéttée dans les 125 g de lait, chauffer 2 min30 à 37° vit.3
• Déposer tous les ingrédients dans le robot
• Programmer la fonction Epi pour 5 min
• Déposer dans un grand saladier et laisser pousser 5h00
• Dégazer la pâte et laisser à nouveau pousser 1h00
• Préchauffer le four à 180°C
• Dorer la gâche avec le mélange jaune d'oeuf/lait
• Faire cuire 45 min
• Si vous réalisez toute la recette à la main, suivre le même processus, attention à ne pas mettre directement la levure et le sel ou beurre salé en contact.

J'ai retrouvé toute la saveur et la texture

de la gâche vendéenne

Essayez avec les petits suisses en place de la crème,

c'est parfait !!

Speculoos à la Belge

"By Pink Sugar Addiction"

(Allez-voir sa superbe page FB, cette jeune femme Belge est créative et très douée)

 https://www.facebook.com/pages/Pink-Sugar-Addiction/276307179221579

Préparation : 10 min

Repos : 1h00

Cuisson : 17 min

INGREDIENTS

• 175 cassonade
• 125 beurre mou (moi perso je prends du salé gros grains)
• 250 farine
• 1 œuf
• 6gr canelle - 1gr 4 epices - 2gr bicarbonate alimentaire

PREPARATION

• Pétrir délicatement
• Faire un boudin, mettez au frais ~1h00
• Préchauffer le four à 200°C
• Couper des tranches de 6-8mm et poser sur plaque sulfurisée à bonne distance les uns des autres (ça va quasi doubler de taille)
• Cuire pendant 17mn
• Laisser refroidir sur plaque 5 minutes ensuite sur grille

​REGALEZ-VOUS !

J'ai retrouvé dans cette recette le goût des "Bastogne"

de mon enfance !

J'utilise cette recette pour faire les Speculoos de mon Tiramisu

Boursin ciboulette, Boursin Noix, Boursin Piment d'Espelette

(recette faite à la Multidélices de chez SEB)

​Ingrédients (pour 3 fromages)

• 1,5 l de lait entier
• 8 gouttes de citron frais pressé
• 150 g de fromage blanc 30% ou entier
• 1 grosse CS de crème fraîche entière épaisse
• ciboulette, ail, oignons, sel, poivre, piment d'espelette, quelques cerneaux de noix ....
• Cercles ou emporte-pièce pour mouler vos fromages
• papier essuie-tout

​

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le lait, le citron et le fromage blanc
• Verser dans les 12 faisselles des pots de la Multidélices
• Programme 2 "fromages blancs" pour une durée de 14h00
• Une fois le temps écoulé, tourner les faisselles pour égouttage pour une durée de 12h00
• Ensuite dans un saladier, mélanger le fromage frais obtenu à une grosse CS de crème fraiche épaisse et verser dans des emporte-pièces ou cercles posés sur plusieurs feuilles de papier absorbant.
• Changer régulièrement le papier qui devient très humide
• Au bout de 12h00 minimum, assaisonner les fromages selon le goût

​

Cette recette très facile nécessite de faire ses fromages au moins 2 jours avant la dégustation.

Le résultat est satisfaisant et vous pourrez les assaisonner à votre goût de multiples façons. J'ai choisi la ciboulette, les noix et le piment d'Espelette, mais vous pouvez également les garnir de poivre, baies, fruits secs ou confits, graines, échalottes enfin une variété infinie s'offre à vous.

Une belle tranche de bon pain et un bon ptit verre de vin et vous serez aux anges !

Pain Hamburger minis  … ou pas !

"VERSION MANUELLE"

Ingrédients

* 20 g de levure fraîche ou 1 sachet levure boulangère ou un sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle (dans ce cas ne mettre ni le sucre ni le sel qui sont déjà incorporés dans le sachet)

* 300g de lait demi-écrémé

* 500 g de farine T45

* 40 g de sucre en poudre (ne pas mettre si préparation G.Demarle)

* 1cc de sel fin (ne pas mettre si préparation G.Demarle)

* 80g de beurre sale gros grains mou

* Graines pavot, sésame (au choix)

Préparation

* Dans un robot pâtissier, ou au batteur, mêlez la levure et le lait tiédi, laissez agir 2 min

* Ajoutez les autres ingrédients

* Pétrissez 4 à 5 min

* Laissez pousser pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume

* Dégazez la pâte et faire des petites boules de 25g pour les minis  hamburger * ou plus gros pour hamburger individuels, laissez pousser à nouveau 30mn

* Préchauffez le four à 200°C

* Badigeonnez avec du lait

* Parsemez de graines de pavot, sésame...

* Faites cuire 12 min

* Garnissez selon votre choix

*Petite astuce, pour avoir de jolis petits hamburger bien réguliers, je me sers d'un emporte-pièce rond avant la seconde pousse.

Recette express : Pain Hamburger minis  … ou pas !

"VERSION I-COOK'IN - Guy Demarle"

Ingrédients

*  un sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle 

* 300g de lait demi-écrémé

* 500 g de farine T45

* 80g de beurre sale gros grains mou

* Graines pavot, sésame (au choix)

Préparation

* Dans le bol du i-cook'in, versez le sachet pour pâtes briochées dans le bol du robot et le lait tiédi - 1 min - vit.2 - 40°C

* Ajoutez tous les autres ingrédients

* En mode pétrin 2 min

* Versez la pâte, à l'aide de la corne Guy Demarle dans le grand récipient 3 litres BE SAVE. Laissez la pompe faire le vide d'air. Laissez 15 min.

* Préchauffez le four à 200°C

* Au bout des 15 min, otez la valve, et déposez des petites boules d'environ 25 g dans les empreintes du moule minis-tartelettes. Les badigeonner de lait et les parsemer de graines de votre choix (pavot,sésame, lin, cumin, flocons d'avoine ...)

* Faites cuire 12 min

* Garnissez selon votre choix

D'un moelleux incomparable, ces petits pains se congèlent parfaitement bien, les laisser décongeler à température ambiante et les trancher en deux avant décongélation totale pour une coupe nette. Pour l'apéritif, je les garnis ou de foie gras et confit de figues ou bien de thon mélangé à du fromage frais. Succès garanti !

Bounty Géant

(réalisé avec le moule tablette Guy Demarle)

Préparation : 10 min

Pas de cuisson

Ingredients

• 200 g de chocolat noir pâtissier 
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 225 g noix de coco râpée
• 90 g sucre glace
• 200 g lait concentré sucré
• Moule tablette Guy Demarle ou tout autre moule

Préparation

• Faire fondre le chocolat, verser dans le moule tablette, bien faire couler sur toute la surface du moule et mettre au frais 20 min
• Dans un robot ou saladier, mêler l'ensemble des autres ingrédients
• Verser dans le moule sur le chocolat bien pris, étaler délicatement à l'aide d'une maryse de manière à obtenir une surface bien plane
• Laisser prendre au frais au moins 2h00
• Découper des carrés

Juste addictif, pour ceux qui aime la coco un vrai régal !!

Bon une bombe calorique c'est certain !

Pana cotta vanillée sur sa gelée de fraises

et ses fraises fraîches

REALISATION DE LA GELEE DE FRAISE

Ingredients (pour 8 verrines ou 4 grands verres)

• 100 ml de sirop de fraises
• 300 ml d'eau
• 4 feuilles de gélatine
• Arôme naturel fraise (vahiné)
• 1 pointe de colorant alimentaire rouge

Préparation

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Faire chauffer le sirop et l'eau dans une casserole
• Retirer du feu et y incorporer les feuilles de gélatine essorées, l'arôme fraise et une pointe de colorant alimentaire pour une couleur finale bien rouge
• Laisser refroidir et verser dans des verrines ou verres
• Incliner les verrines ou verres dans une boite le temps de la prise de la gelée
• Attendre environ 2h00

REALISATION DE LA PANA COTTA VANILLEE

Ingrédients

• 800 ml de crème fraîche liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre poudre

Préparation

• Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée (+la gousse) et le sucre
• Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées dans ce mélange
• Fouetter le tout jusqu'à dissolution de la gélatine
• Laisser refroidir
• Une fois la crème bien froide, oter la gousse* et verser délicatement dans les verrines ou verres sur la gelée bien prise
• Remettre au frais au moins 2h00
• Parsemer de fraises fraises coupées en morceaux et une entière pour la décoration.

* je récupère les gousses après cuisson, les fait sécher qq jours, ensuite je les mixe et les mélange avec du sucre en poudre pour l'aromatiser, un sucre vanillé au poil !

Une recette qui en jette !

Pas compliquée à réaliser, mais en quelques étapes et temps de pauses

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou autres fruits ainsi que pour les gelées

et ajouter une bonne crême chantilly ... ou pas !!

Crêpe ou galette minceur sans farine ni sucre :

Banane, oeuf et flocons d'avoine

Préparation : 3 min

Cuisson : 5 min

Kcal : 225

Ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf entier (~50 g)
• 1 CS de flocons d'avoine

Préparation

• Méler tous les ingrédients et les mixer qq secondes
• Graisser légèrement une poèle à crêpe
• Faire cuire de chaque côté

Inutile de mettre quelque sucre que ce soit, la banane apporte une touche sucrée suffisante. Cette crêpe est savoureuse, très moelleuse et vous permettra d'attendre sans problème l'heure du déjeuner sans fringale. 

Vous pouvez avec la quantité indiquée faire une très belle crêpe ou plusieurs petits pancakes.

Spaghettis complets surprise Knackis

Préparation : 10 min

Cuisson :  9 min

Ingrédients

• Spaghettis complets
• quelques saucisses knackis ou autres de votre choix

​Préparation

• Couper qq knackis en tronçons
• Y glisser les spaghettis par groupe de 4 telle une brochette
• Faire cuire le temps indiqué pour les pâtes choisies (9 min pour des spaghettis complets)
• Servir avec la sauce de votre choix ou tout simplement parsemé de parmesan 

​

A faire avec les enfants, succès garanti

Petites tomates Cocottes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Kcal : 100/tomate

Ingrédients 

• tomates moyennes
• oeufs calibre moyen (~60 g)
• Sel, poivre, piment d'espelette
• un soupçon de gruyère râpé
• 1/2 cc crème fraiche allégée par tomate

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Laver et évider les tomates
• Déposer la demie cc de crème fraiche allégée au fond de chaque tomate
• Casser un oeuf entier délicatement dans chaque tomate
• Saupoudrer de sel, poivre, piment d'espelette et de qq brins de gruyère râpé
• Faire cuire 30 min
• Servir accompagnées de riz vapeur, légumes, pâtes ....

Très simple à réaliser et délicieux de légèreté

A réaliser de préférence avec de belles et bonnes tomates de saison évidemment !

Muffins Bananes/Fruits rouges tout légers

Parce que, par moments, il faut bien se faire plaisir mais en toute légèreté,

j'ai trouvé, réalisé et adapté cette recette délicieuse, sans farine ni levure, ni sucre raffiné

Préparation : 5 min

Cuisson : 12 min

Kcal : 86/muffin

Ingrédients (pour 6 beaux muffins)

• 1 moule à muffins
• 2 bananes bien mûres
• 1 belle poignée de fruits rouges de votre choix (j'ai pris un mélange surgelé en cette saison tout fait, composé de framboises, fraises, myrtilles, groseilles)
• 1 cc de miel liquide
• 3 gros oeufs entiers (~65 g)

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Ecraser les bananes, y ajouter les oeufs et le miel. Battre légèrement 
• Dans le moule à muffins, disposer qq fruits rouges au fond
• Verser de manière équitable l'appareil dans chaque empreinte
• Ajouter qq fruits rouges
• Faire cuire 15 min
• Saupoudrer de noix de coco râpée, sucre glace .... ou pas

​

Recette très simple et très rapide à réaliser, pour utiliser des bananes un peu mûres

Muffins très savoureux et très light en calories