750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Nos Emotions de voyage ... aux Maldives

18 Janvier 2016, 13:36pm

Publié par Sylvie W.

Nos Emotions de voyage ... aux Maldives

Nos émotions de voyage .... aux Maldives

 

Notre rêve est devenu ... Réalité !

En 2011, sur l'île d'Embudu, tout petit atoll, un vrai paradis tropical bordé de sable blanc, si blanc !!!

d'une splendide barrière de corail, baignée par de superbes lagons turquoises aux eaux tièdes et cristallines, où nous avons passé de nombreuses heures à nager parmi des bancs de poissons colorés, fantastiques, incroyables, semblant sortir de dessins animés et de documentaires animaliers. Nous avions l'impression d'être des leurs puisque la plupart nous accompagnaient quelques instants dans nos nages.

Resterons gravés également dans nos souvenirs, les spectaculaires couchers de soleil, la plénitude qui régnait, les virées en bateaux rapides, les pêches en mer,  le vol en tout petit coucou au-dessus d'archipel et lagons d'un bleu indéfinissable et la découverte d'une petite île située en face de l'île de Rivali où après une traversée digne d'un entrainement pour khô Lanta, nous fûmes accueillis royalement et contents de trouver quelques âmes françaises autour de poissons grillés sur un tout petit atoll.

 

5 ans après, toujours des étincelles plein les yeux ;

l'un de nos plus beaux voyages à ce jour.

Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
Nos Emotions de voyage ... aux Maldives
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Nos émotions de voyage .... aux Maldives

année 2011

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Crèmes Chocolat blanc/Noix de coco - Crèmes Café Expresso

18 Janvier 2016, 12:18pm

Publié par Sylvie W.

Crèmes Chocolat blanc/Noix de coco - Crèmes Café Expresso

Crèmes Chocolat blanc/Noix de coco

 

Crèmes au Café expresso

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 8 min 30

 

Ingrédients : pour 6 gros pots

  • 200 g chocolat blanc
  • 50 cl lait
  • 50 cl crème liquide
  • 70 g sucre poudre
  • 50 g maïzena
  • 2 gros oeufs
  • 2 CS noix de coco râpée

Préparation

  • Mixer ou râper le chocolat
  • Mettre tous les ingrédients dans votre robot chauffant sauf la coco râpée
  • Programmer 8 min 30 - 90°C - vit.3
  • Ajouter la coco râpée
  • Mixer vit. 7 - 10 sec
  • Disposer dans de petits pots, saupoudrer de qq copeaux de coco

 

Variante pour la crème au Café Expresso, remplacer le chocolat blanc par 3 sticks de café expresso, 70 g de maïzena (moins de matière que la recette coco) et 100 gr de sucre et exit la coco. Vous pouvez évidemment varier selon vos goûts : chocolat noir, chocolat au lait, choco-caramel, choco-carambar, caramel beurre salé .......

 

Ces deux recettes sont délicieuses, rapides et faciles à réaliser

 

Crèmes Chocolat blanc/Noix de coco - Crèmes Café Expresso

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Sucre aromatisé Fraises Tagada ou autres ...

5 Janvier 2016, 11:27am

Publié par Sylvie W.

Sucre aromatisé Fraises Tagada ou autres ...

Sucre aromatisé aux fraises Tagada

 

Préparation : 5 min

 

Ingrédients 

  • 120 g de fraises Tagada
  • 240 g de sucre en poudre
  • Petits bocaux, tubes à essai, sachets ...

 

Préparation

  • Je sors la veille les fraises tagada pour qu'elles sèchent un peu
  • Mixer les fraises tagada avec 40 g de sucre
  • Incorporer le mélange obtenu avec le reste du sucre
  • Verser en bocaux que vous décorerez selon votre goût.

 

Ce sucre fait fureur dans un yaourt nature

maison ou non,

à décliner selon vos goûts :

banane bombon, gousse de vanille, zestes de citrons ...

 

Idée cadeau très sympa !

Sucre aromatisé Fraises Tagada ou autres ...

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Bonne Année à Toutes & Tous

5 Janvier 2016, 11:11am

Publié par Sylvie W.

Bonne Année à Toutes & Tous

Recette de l'Année 2016

 

  • 400 g de travail (faut bien un peu bosser qd même)
  • 600 g d'amour à partager (y'en a jamais trop)
  • 1 pincée d'égoïsme (une on a dit, une)
  • 1 cs de folie (voire 2)
  • 3 sachets de sucre aromatisé ou non pour adoucir la vie

 

Voici ma petite recette de bonheur à vous souhaiter pour 2016.

Je vous souhaite à toutes et tous une douce, belle, délicieuse, gourmande et excellente année !

 

 

*   *

*

 

Après ces quelques jours un peu chargés en ripailles, fêtes, retrouvailles entre famille et amis, je reprends du service pour vous noter ici quelques recettes de plats et mets testés dernièrement.

Bûches, Galettes, viandes, entrées, mojitos .....

 

 

 

 

Bonne Année à Toutes & Tous

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Madeleines

5 Janvier 2016, 10:23am

Publié par Sylvie W.

#madeleinepierreherme #madeleinegrossebosse #madeleinepurbeurre

#madeleinepierreherme #madeleinegrossebosse #madeleinepurbeurre

Madeleines

Recette très inspirée de celle de Pierre Hermé

extraite du "Larousse des desserts de Pierre Hermé"

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

100 g farine

3 g levure chimique

100 g beurre salé gros grains

1/4 de citron non traité (vert & jaune pour moi)

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

Préparation 

Préchauffez le four à 220°C

Tamisez la farine et la levure ensemble

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez refroidir

Hâchez finement les zestes de citron (zesteur pour moi)

Dans votre robot ou saladier, cassez les oeufs puis ajoutez le sucre

Faites blanchir le tout ~5 min 

Ajoutez le mélange farine/levure en pluie puis le beurre et les zestes

Remplissez les moules à madeleine (Guy Demarle pour moi) aux 3/4.

Faites cuire 5 min à 220°C puis baissez à 200°C pendant 10 min

Démoulez les madeleines tièdes et laissez refroidir sur une grille.

Conservez dans une boîte hermétique ou au BE SAVE pour très longtemps.

 

J'ai testé nombre de recettes et celle-ci me semble parfaite :

On retrouve le moelleux, The bosse, la légèreté des Madeleines de notre enfance.

Vous pouvez tester plusieurs variantes : tremper une partie de la madeleine dans du chocolat ou bien y ajouter des grains de sucre perlé, du caramel, remplacer les zestes de citron par ceux d'orange ... laissez libre court à votre imagination.

Bonne dégustation et laissez-moi vos commentaires !

Madeleines
Madeleines

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Galette des Rois aux Pralines Roses

5 Janvier 2016, 10:13am

Publié par Sylvie W.

#galettedesroispralinesroses

#galettedesroispralinesroses

Galette des Rois aux Pralines Roses

(Recette testée et validée trouvée sur le net)

***

Je partage avec vous cette recette testée et validée par mon entourage, cette galette remporte toujours un grand succès et n'a rien à envier aux Professionnels. Pour ma part, j'ai mixé les pralines en poudre et ajouté quelques morceaux de Pralines roses concassées grossièrement : une réussite ! Mon conseil : si vous ne faites pas votre pâte vous-même (recettes de pâte feuilletée rapide et pâte feuilletée escargot sur mon blog ci-après, très faciles à réaliser), achetez absolument des disques ou pâton de pâte feuilletée de très bonne qualité, pur beurre, le résultat n'en sera que meilleur et gustativement et visuellement pour un joli feuilletage. Et pourquoi ne pas acheter votre pâte à votre Boulanger-Pâtissier ? 

 

Bonne dégustation ! Et vive la Reine ou le Roi !

 

 

 

RECETTE DE MA PATE FEUILLETEE PUR BEURRE

 

Méthode classique avec détrempe

MA PATE FEUILLETEE ULTRA RAPIDE dite EN ESCARGOT !

 

Méthode bluffante de par sa rapidité et facilité ! testez-la !

Galette des Rois aux Pralines Roses

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Molotov (Ile flottante portugaise)

29 Décembre 2015, 11:57am

Publié par Sylvie W.

Molotov (Ile flottante portugaise)

MOLOTOV

(Ile flottante portugaise)

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 min/blanc d'oeuf

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 12 blancs d'oeufs
  • 12 CS sucre poudre
  • 2 grosses CS caramel liquide (cliquer sur le lien ci-après) :

 

RECETTE DU CARAMEL LIQUIDE

Préparation

  • Allumer le four à 180°C
  • Monter les blancs bien fermes en y ajoutant progressivement les 12 CS de sucre poudre et pour terminer les 2 grosses CS de caramel liquide
  • Chemiser un moule à charnière de caramel liquide
  • Verser les blancs montés en neige et lisser avec une spatule
  • Faire cuire 1 minute par blancs d'oeufs de la recette (si vous mettez 8 oeufs 8 min etc...)
  • A la fin de la cuisson laisser dans le four sans ouvrir jusqu'à total refroidissement
  • Napper de caramel liquide et de décos en caramel de votre choix

 

Je sers ce dessert, très léger, en fin de repas copieux, accompagné d'une crème anglaise. A décorer avec du caramel selon votre goût !

 

Je l'ai réalisé dans le grand moule génoise GUY DEMARLE : pour un démoulage impeccable !

grand moule génoise flexipan guy demarle
grand moule génoise flexipan guy demarle

grand moule génoise flexipan guy demarle

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Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

2 Décembre 2015, 08:18am

Publié par Sylvie W.

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre 1/2 sel fondu
  • 1 cube de bouillon boeuf ou volaille
  • 1 CS de fond de veau ou volaille déshydraté
  • 2 oeufs avec leur coquille (bio de préférence puisque tout sera mangé)
  • 40 cl d'eau (un peu plus si nécessaire pour obtenir une belle pâte en boule)

Prépararation

  • Laver les oeufs
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un blender ou robot chauffant, mettre la farine, le beurre fondu, le cube bouillon et le fond deshydraté, les oeufs cassés en 2 avec leur coquille (pleine de calcium pour nos boules de poils)
  • Mixer le tout 30 s/vitesse 8
  • Ajouter la moitié de l'eau et pétrir (épi de blé) 1 minute
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte selon l'épaisseur souhaitée
  • Découper à l'emporte-pièce ou à main levée
  • Enfourner les biscuits pour une cuisson de 20 à 25 minutes.

 

Comme toutes les recettes de mon blog, cette recette a été

testée, améliorée puis validée :

et par mes 2 chiennes Beauceron qui en sont folles,

et par mon mari qui lorsque j'avais fait des formes en coeurs a cru que c'était pour lui, il les a trouvé salés mais pas mauvais du tout

(en mm temps il n'y a que de bonnes choses dedans)

et maintenant il ne manque pas de calcium (lol)

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

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Marmelade de Clémentines Corses

1 Décembre 2015, 16:50pm

Publié par Sylvie W.

Marmelade de Clémentines Corses

Marmelade de Clémentines Corses

 

Préparation : 1h00

Macération : 1 nuit

Cuisson : 2h00

 

Ingrédients :
Pour 3 gros pots ou 6 petits :
  • 1 kg de clémentines corses lavées et non traitées
  • 2 litres d'eau
  • 2 kgs de sucre en poudre blanc (le sucre brun donnerait une teinte foncée)
  • 1 citron non traité

​Préparation

  • Laver les clémentines et le citron
  • Détailler les peaux en zestes assez fins
  • Séparer les quartiers, les laisser entiers
  • Mettre quelques pépins enfermés dans une gaze
  • Mettre les quartiers, les zestes et l'eau et les pépins enfermés dans une gaze à macérer toute la nuit
  • Ensuite ajouter le sucre et faire cuire à petit bouillon durant 2 heures
  • Ne pas écumer, attention à ce que cela ne déborde pas
  • Retirer la gaze de pépins
  • Remplir les bocaux, les fermer et les retourner

Juste divin sur une brioche

 ou un toast grillé !

 

Un ptit air british ! Have a good breakfast !

 

 

 

Marmelade de Clémentines Corses
Marmelade de Clémentines Corses

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Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel

1 Décembre 2015, 13:37pm

Publié par Sylvie W.

#gingerbread #bonhommepaindepice

#gingerbread #bonhommepaindepice

Gingerbread

Petits biscuits de Noël

 

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 15 min

Glaçage : selon dessins

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 125 g beurre salé
  • 125 g cassonade
  • 1 oeuf entier
  • 1 CS épices de noël ou 4 épices
  • Emporte pièce gingerbread (BOUTIQUE GUY DEMARLE) 
  • Glaçage : Mélanger ensemble : 300 g sucre glace, 1 blanc d'oeuf, qq gouttes de citron et colorants alimentaires de votre choix ou pas

 

Préparation

  • Faire fondre le beurre
  • Y ajouter le sucre, le mélange épices et l'oeuf
  • Incorporer la farine, faire une boule et laisser reposer 30 min à température ambiante
  • Etaler la pâte pas trop fine
  • Faire chauffer le four à 180°C
  • Confectionner les Gingerbread à l'aide d'un emporte pièce ou main levée
  • Faire cuire 15 min
  • Décorer de glaçage une fois les biscuits totalement refroidis

 

Biscuits sympas à fabriquer avec les enfants

en cette période de fêtes de Noël

Leur petit goût d'épices est délicieux !

 

J'utilise la toile de cuisson Silpat de chez Guy Demarle & les decoupoir Bonshommes également : le lien vers la boutique avec mon code Conseillère GP00022059 c'est ici :

 

http://boutique.guydemarle.com/ 

Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel
Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel
Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel

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