750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Blueberries Muffins ou Muffins aux Myrtilles

17 Mars 2016, 10:36am

Publié par Sylvie W.

Blueberries Muffins ou Muffins aux Myrtilles

DEFI CULINAIRE # 16 , SUR LE THÈME "DESSERT ANGLAIS"

Défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande 

http://cookbyflo.fr

et organisé par Emau du blog La table de Clara

http://latabledeclara.over-blog.com

Le thème qu'Ema a choisi pour cette 16 ème édition est :

 " DESSERT ANGLAIS"

POUR PARTICIPER A CE DEFI, RDV SUR LE SITE d'EMAU :

 http://latabledeclara.over-blog.com

Blueberries Muffins ou Muffins aux Myrtilles
Blueberries Muffins ou Muffins aux Myrtilles

Muffins aux Myrtilles

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

 

Ingredients

  • Petites caissettes papier
  • 150 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 150 g cassonnade
  • vanille
  • 200 g myrtilles fraiches ou surgelées
  • 100 g de beurre salé gros grains
  • 2 oeufs entiers
  • 160 g de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Installer les caissettes papier dans des moules à muffins (silicone ou non)
  • Mélanger tous les ingrédients (beurre mou mais pas fondu) excepté les myrtilles
  • Verser dans les caissettes au 3/4 
  • Répartir les myrtilles dans toutes les caissettes et les enfoncer délicatement à l'aide d'une pointe de couteau
  • Faire cuire 35 min
  • Laisser refroidir et napper de chantilly (ou pas) et de qq myrtilles
  •  

Bonne dégustation !

Ces muffins sont légèrement sucrés, et, très très moelleux !

Idéal avant une ballade en forêt (n'est-ce pas les filles ??)

 

Bon défi culinaire à toutes et tous !

Blueberries Muffins ou Muffins aux Myrtilles

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La mare aux cochons

15 Mars 2016, 11:00am

Publié par Sylvie W.

La mare aux cochons

La Mare aux cochons

J'ai choisi de faire un gâteau très léger, aérien, une génoise

que je garnis d'une chantilly/mascarpone et de framboises

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Déco : 1h00

Pour les petits cochons en pâte d'amande (à faire la veille c'est mieux)

  • 100 g sucre glace
  • 100 g poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf
  • qq gouttes d'amande amère
  • colorant alimentaire rose (the artists pour moi)

Pour la génoise (possible de faire la veille)

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1 moule à charnière

​Garniture

  • 300 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de crème fraiche liquide
  • 100 g de sucre glace

​Glaçage pour la boue

  • 150 g chocolat noir
  • 100 g crème fraiche liquide

​Pour la décoration finale

  • une douzaine de pqts de kitekat grand modèle
  • rafia, ruban, déco de votre choix

 

​PREPARATIONS

Pour les petits cochons

  • La veille préparer votre pâte d'amande : mixer tous les ingrédients indiqués ensemble et laisser reposer 1 heure avant utilisation (se conserve très bien dans une boite hermétique)
  • Former de toutes petites, petites et moyennes boules de pâte d'amande et à l'aide d'un cure-dent, dessiner les yeux, nombrils ....de vos petits gorets.

 

Pour la génoise 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  • Y ajouter le sucre en plusieurs fois, battre encore un peu
  • Baisser la vitesse du robot et incorporer les 4 jaunes en une seule fois puis très doucement, incorporer le mélange farine/levure
  • Faire cuire 20 min - Laisser refroidir totalement avant de la découper dans le sens de la longueur

​Pour la garniture

  • Battre la mascarpone en chantilly avec la moitié du sucre glace, faire de même avec la crème liquide et l'autre moitié de sucre glace et réunir les deux appareils délicatement (votre chantilly aura une meilleure tenue si vous la coupez de mascarpone)

​Pour le glaçage effet gadoue

  • Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat noir
  • Mélanger délicatement pour obtenir un chocolat sans grumeaux (quoique pour une fois pas grave si qq grumeaux se crééent ça fera effet motte de terre)

MONTAGE DE LA MARE AUX COCHONS (la partie la plus ludique)

  • Vos cochons sont prêts et n'attendent qu'une seule chose : aller patauger dans leur mare de gadoue, la gadoue, la gadoue ....
  • Couper votre génoise dans le sens de la longueur
  • Prendre le bas de la génoise,
  • La napper d'une partie de l'appareil chantilly/mascarpone, parsemer de framboises (toutes), remettre une couche de chantilly/mascarpone, déposer l'autre partie de la génoise.
  • Déposer le reste de la chantilly sur le pourtour du gâteau et l'étaler avec une grande spatule plate
  • Disposer les kitekat par 2 tout autour de la mare
  • Rafia ou ruban aideront à tenir l'ensemble et à faire adhérer les biscuits sur la génoise
  • Préparer votre glaçage, le laisser tiédir et remplir votre mare de ce mélange gadoueux
  • Plus qu'à y installer vos gorets et le tour est joué

Ensuite laisser parler votre imagination et créativité

et bon bain de chocolat, chantilly, framboises

et même si c'est difficile, vous pouvez croquer les petits cochons roses !

 

 

 

 

La mare aux cochons
La mare aux cochons
La mare aux cochons
La mare aux cochons

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Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa

13 Mars 2016, 11:35am

Publié par Sylvie W.

Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa

Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa

(recette très inspirée de la Cuisine de Bernard)

http://www.lacuisinedebernard.com/

Préparation : 10 min

Repos : minimum 2h00

Cuisson : 7 min 30

Ingrédients (pour une centaine de galettes)

  • 200 g de flocons d'avoine 
  • 70 g de farine
  • 1/4 CC sel fin
  • 60 g d'oeuf (j'ai pesé 1 oeuf et demi)
  • 300 g de sucre fin
  • 1 cc vanille liquide
  • 180 g margarine spéciale cuisson
  • 350g de chocolat de votre choix (au lait pour moi)

 

Préparation

  • Mixer les flocons d'avoine 40 s
  • Y ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, la vanille liquide, l'oeuf et mélanger
  • Incorporer la margarine spéciale cuisson fondue préalablement
  • Bien mélanger le tout et mettre au frais au minimum 2h00 
  • Au bout des 2h00, préchauffer le four à 200°C
  • former des petites boules (8 g) les disposer sur papier cuisson sans les aplatir en les disposant en quinconce
  • Faire cuire 7 min 30 (adapter selon votre four, 8 min 30 pour moi)
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Faire fondre le chocolat 
  • Tremper une face de galette dans le chocolat fondu  puis la coller immédiatement à une autre galette
  • Laisser refroidir et figer

 

Vous retrouverez le goût et la texture des fameuses galettes suédoises Ikéa

J'ai utilisé de la margarine spéciale cuisson pour la première fois, moi qui suis une adepte du beurre salé gros grains pour toute la cuisine, salée comme sucrée et bien c'est pas mal du tout au  final. Les galettes sont légères, fines  et croustillantes à souhait si vous respectez bien le grammage avant cuisson. Merci à Bernard de la Cuisine de Bernard pour cette recette tant appréciée par mes enfants depuis leur tendre enfance.

 

Bonne dégustation !!

 

 

Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa
Galettes suédoises avoine/chocolat façon Ikéa

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Chocolats de Pâques - Oeufs façon Kinder

9 Mars 2016, 17:46pm

Publié par Sylvie W.

#oeufschocolatfaconkinder

#oeufschocolatfaconkinder

Chocolats de Pâques

Oeufs façon Kinder

Préparation : 10 min

Repos : 60 min

 

INGREDIENTS (pour 3 oeufs)

  • 150 g chocolat au lait
  • 2 g de Mycryo en poudre (pour la brillance)
  • 150 chocolat blanc (+ 1 CS crème fraiche liquide)
  • Petites garnitures chocolats, guimauves, ou petites surprises
  • rubans, décos de Pâques
  • un moule silicone ou polycarbonate 6 empreintes oeufs
  • une grille
  • un plateau

 

Technique du tempérage du chocolat selon sa nature

Technique du tempérage du chocolat selon sa nature

  • PREPARATION
  • Faites fondre le chocolat au lait selon la méthode de tempérage ci-dessus ou ajoutez le Mycryo au chocolat fondu et remuez
  • Versez dans les empreintes
  • Renversez sur une grille au dessus d'un plateau et laissez égoutter 15 min
  • Mettre le moule 10 min au congélateur
  • Ensuite procédez de mm avec le chocolat blanc
  • Versez sur le chocolat au lait durci
  • Faites égoutter 15 min
  • Mettre au congélateur 20 min
  • Démoulez délicatement, déposez vos petites garnitures ou surprises
  • Faites chauffer une poèle, frottez très délicatement une moitié d'oeuf et la coller immédiatement sur l'autre partie (ça se soude très bien)
  • Terminez par un ruban, décorez.
  • Conservez au frais

 

Succès garanti

j'ai trouvé des petits oeufs surprise Dinosaures pour la garniture !

Chocolats de Pâques - Oeufs façon Kinder
Chocolats de Pâques - Oeufs façon Kinder

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Tempérage du chocolat

9 Mars 2016, 17:42pm

Publié par Sylvie W.

Tempérage du chocolat

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Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

9 Mars 2016, 16:11pm

Publié par Sylvie W.

Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

Préparation : 10 min

Repos : 60 min

Cuisson : 30 min

Ingredients (pâte)

  • 400 g farine T65
  • 100 g de beurre salé gros grains
  • 80 g sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de levure active boulangère (8 g)
  • Eau de fleurs d'oranger (facultatif)

 

Ingrédients (crème pâtissière)

  • 500 cl de lait
  • 40 g maïzena
  • 3 oeufs entiers
  • 70 g sucre en poudre
  • Pépites de chocolat de votre choix

Préparation de la pâte et de la crème pâtissière

  • Mêler tous les ingrédients de la pâte, pétrir ~5 min. Laisser lever la pâte jusqu'à doublement de celle-ci
  • Pendant que la pâte lève, faire la crème pâtissière :
  • Préparation à la main 
  • Dans un saladier mélanger les oeufs avec la maïzena (préalablement délayée avec une CS de lait prélevée sur les 50 cl),
  • Faire chauffer le lait et le sucre,
  • Verser sur l'appareil oeuf/maïzena, bien mélanger
  • Remettre le tout à feu doux et remuer jusqu'à épaississement de la crème.
  • Préparation au robot 
  • Verser tous les ingrédients, faire chauffer vit.4 - 90°C - 7 min.
  • A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec - vit.9
  • Laisser refroidir la crème

Façonnage du chinois

  • Dégazer légèrement la pâte en l'étendant largement au rouleau
  • Verser sur l'ensemble du cercle obtenu, la totalité de la crème pâtissière refroidie
  • Parsemer de pépites de chocolat (noir, lait, pralin, blanc ...) ou de raisins préalablement macérés dans du rhum
  • Faire un rouleau, couper en tronçons, disposer dans un plat beurré, laisser regonfler la pâte durant le préchauffage du four
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire cuire ~30 min.
  • A la sortie du four, vous pouvez napper le chinois de sucre glace, miel, sirop .... ou pas !

 

Dessert facile à réaliser et  très gourmand

qui plait autant aux petits qu'aux grands !

 

Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière
Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière
Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière
Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière
Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière
Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

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Saucisson trompe l'oeil tout chocolat - Chocolats de Pâques

6 Mars 2016, 13:47pm

Publié par Sylvie W.

Saucisson trompe l'oeil tout chocolat - Chocolats de Pâques

Trompe l'oeil : Saucisson tout chocolat

 

Préparation : 10 min

Pas de cuisson

Repos : de 4 à 6h00

 

Ingrédients

  • 150 g petits beurre
  • 1 oeuf
  • 150 g chocolat noir
  • 100 g sucre glace
  • 100 g beurre salé gros grains
  • 8 chamalows blancs

Préparation

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans un saladier, briser en petits morceaux les petits beurre
  • Ajouter l'oeuf entier puis le sucre glace dans le chocolat fondu
  • Incorporer cet appareil aux biscuits
  • Ajouter les chamalows coupés en petits dés (pour donner l'effet de petits bouts de gras)
  • Déposer le tout en forme cylindrique sur du papier aluminium
  • Façonner en forme de saucisson
  • Bien lisser le saucisson, le mettre au réfrigérateur de 4 à 6h00
  • Au moment de la dégustation, sortir le saucisson du papier d'aluminium, le rouler dans du sucre glace, bien lisser, mettre une petite ficelle pour ajouter à l'effet trompe l'oeil

 

Bluffant et délicieux servi avec un bon café !

 

Pensez à Pâques,

Votre entourage se fera piéger assurément !!

 

 

Saucisson trompe l'oeil tout chocolat - Chocolats de Pâques
Saucisson trompe l'oeil tout chocolat - Chocolats de Pâques

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Liens vers mes blogs & sites amis et partenaires

1 Mars 2016, 09:55am

Publié par Sylvie W.

#mesblogsamis #mespartenaires

#mesblogsamis #mespartenaires

 

 

 

 

BLOGS gourmands, très gourmands

 

Les blogs, pages et sites d'ami(e)s gourmand(e)s

à découvrir, à tester, à déguster 

... sans modération

 

 

 

 

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(Bijoux, Lingerie, Beauté, Cuisine...)

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Bombons façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours

1 Mars 2016, 08:38am

Publié par Sylvie W.

Bombons façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours

 

Bombons gélifiés façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours

au micro-ondes

(avec gélatine ou agar-agar)

#siropdecoquelicot #deslisdenemours #bombonharibo #bombonagaragar

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 min

Repos : 30 à 60  min

Ingrédients (pour 15 bombons)

80 ml de sirop de votre choix (sirop coquelicot local pour moi)

40 ml d'eau

2 cc jus de citron

8 feuilles de gélatine ou 1,5 cc d'agar-agar

Réalisation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide

Pesez et mélangez le sirop, l'eau et le citron et l'agar-agar (si gélifiant choisi)

Faites chauffer 1 min 750 w au micro-ondes

Ajoutez les feuilles de gélatine (si vous n'avez pas choisi l'agar-agar) bien essorées dans le mélange encore chaud, bien mélanger

Versez dans des petits moules en silicone ou polycarbonate

Faites prendre au frais de 30 min à 1h00

C'est tout ! le tour est joué, à faire et à refaire avec pleins de parfums et couleurs différentes. 

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour obtenir une couleur plus prononcée.

Atelier culinaire incontournable à réaliser avec les enfants :

ils adorrrrrent !!

Bombons façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours
Bombons façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours

Variante : Super Cynthia du blog sweetylicious by fely, a créé et réalisé la fameuse guimauve blanche du ventre des petits crocodiles de la célèbre marque. Allez faire un tour sur sa page, vous saurez tout !!

 

https://www.facebook.com/notes/sweetylicious-by-fely/bonbons-grenadine-fa%C3%A7on-haribo-by-fely-3/1128079797232486

 

Bombons façon HARIBO au sirop de Coquelicot de Nemours

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Cam'Brio (soleil camembert & brioche)

1 Mars 2016, 07:37am

Publié par Sylvie W.

Cam'Brio (soleil camembert & brioche)

Cam'brio

réalisé avec la recette de ma pâte à brioche

 

http://www.le-palais-de-sylvie.com/2015/10/ma-brioche-facile-moelleuse-inratable.html

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 1 Camembert ou tout autre fromage de votre choix (raclette, Mont d'or, Maroilles ...)
  • Pesto vert (ou rouge, ou caviar de tomates, d'aubergine ....)
  • 1 peu de lait

Réalisation

  • Une fois la pâte à brioche réalisée, après une première pousse, façonner de petites boules en disposant une petite cuillère de pesto vert au centre de celles-ci. Bouler sur un plan de travail.
  • Sur une plaque de four, sur papier cuisson, déposer le fromage au milieu, l'inciser en croix, disposer ensuite les boules de brioche tout autour comme un soleil.
  • Badigeonner au pinceau les boules de brioche avec le lait
  • Laisser doubler de volume la pâte (~1h00)
  • Préchauffer le four à 180°C, faire cuire le soleil 25 min.
  • Déguster aussitôt avant que le fromage ne refroidisse !

 

Succès garanti et convivial à l'apéritif ou en entrée, une brioche moelleuse, filante et parfumée que tous trempent allègrement dans le fromage fondu

Cam'Brio (soleil camembert & brioche)
Cam'Brio (soleil camembert & brioche)
Cam'Brio (soleil camembert & brioche)

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