Le P@lais de Sylvie

Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic

Préparation : 45 min

Repos : 6h00 min

Ingrédients

• 2 belles courgettes
• 250 g ricotta
• 2 gros poivrons rouges ou jaunes (pour la couleur, ou les deux)
• 10 belles feuilles de basilic
• sel, poivre
• 50 ml crème fraiche liquide entière ou pas
• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• papier étirable
• moule à cake
• une mandoline ou bien grande dextérité à couper des lamelles

Préparation

• Faire cuire les poivrons au four
• Oter leur peau et laisser reposer
• Laver et éboutter les courgettes, leur donner une forme droite
• Couper les 2 courgettes en fines lamelles à la mandoline (attention aux mimines)

• Faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée
• Déposer l'ensemble des lamelles cuites dans un saladier d'eau très froide
• Les égoutter sur du papier absorbant
• Dans un grand bol, mettre la ricotta, sel, poivre, basilic hâché et mélanger délicatement
• Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine
• Dans une casserole, chauffer la crème, y incorporer ensuite les feuilles de gélatine essorées
• Incorporer la crème à la ricotta et mélanger délicatement
• Faire des bandes avec les poivrons cuits au préalable
• Dans une terrine filmée de papier étirable, déposer les lamelles, par bandes de manière à tapisser le fond et les bords du moule, l'idéal est de faire dépasser les lamelles un petit peu de chaque côté pour pouvoir recouvrir le fond en fin de montage
• Alterner une couche du mélange ricotta, puis poivrons, puis ricotta
• Fermer avec les bandes de courgettes dépassant, puis le film étirable
• Faire prendre au frais au minimum 6h00
• Servir avec une réduction balsamique et du pain grillé

​

Cette recette m'a été inspirée par Emau, cuisinière provençale de la Table de Clara, je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Merci de cette bonne idée Emau, à décliner selon vos envies !

Petite création maison avec un vieux chandelier offert par mon amie Jo

il y a quelques années et auquel je tiens beaucoup.

Réalisé avec 2 vieilles boules de Noël en polystyrène

et des petites roses en tissu.

Pas de colle puisqu'au bout des petites roses il y a des pics en fer,

donc juste à planter dans le polystyrène.

Le ptit plus : quelques gouttes d'huile essentielle de bois de rose

déposées sur les boules en polystyrène.

Vous y serez accueillis chaleureusement par un couple aussi grand par la taille que par le coeur !

Bon séjour !

Pour les contacter:

Tél:06.22.66.80.45

contact@chambredhoteprovins.fr

Coupe fraîcheur à la Fraise

Préparation : 10 min 

Kcal : 70/coupe

Ingrédients (pour 3 belles coupes)

• 2 yaourts faits maison (lait demi-écrémé)
• 250g de fraises fraîches
• 6 CS de coulis de fraises peu sucré

Préparation

• dans un bol, versez le contenu d'un yaourt entier 
• y ajouter 3 CS de coulis de fraises ou fruits rouges peu sucré (75g de fruit au 100 g)
• Coupez les fraises en petits dés (en gardant 2 belles pour la déco finale)
• Dans de jolies coupes (verres à doubles parois pour moi), déposez le mélange yaourt+coulis de manière équitable
• Versez dessus les dés de fraises
• Recouvrir de l'autre yaourt nature
• Déposez délicatement 2 CS du coulis restant dans chaque coupe
• Décorer avec des fraises coupées en laissant un peu de pédoncule

Voilà un dessert très léger, frais et très peu calorique, à décliner avec d'autres fruits de votre choix en y associant les bons coulis qui iront avec !

Velouté de Cresson

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Kcal : 25kcal/assiette

Ingrédients

• 1 botte entière de Cresson
• 1 cube deshydraté de volaille ou boeuf
• Eau
• 1/2 verre crème fraiche liquide allégée ou pas ou lait

Préparation

• Rincez la botte, gardez quelques belles feuilles pour la déco finale
• La mettre toute entière dans le faitout (car dans le Cresson, c'est comme dans le cochon, tout est bon !)
• Couvrir d'eau
• Déposez un cube deshydraté de volaille ou boeuf selon votre choix
• Faire cuire le tout à feu moyen environ 30 minutes couvercle fermé
• Une fois la soupe cuite, ajoutez-y la crème fraiche liquide allégée ou non ou du lait
• Mixer le tout (avec la crème ou le lait, l'appareil devient léger et mousseux)
• Disposez dans de petites assiettes creuses, décorez de quelques jolies feuilles crues
• Dégustez chaud

En ce moi de mai, frais et mouillé, digne d'un bel automne, vous apprécierez la douceur et le goût très parfumé de ce velouté très léger

Focus sur le Cresson et ses bienfaits

Très léger, le cresson ne fournit pas plus de 17 kcal/100 g. Un légume feuille parfait pour accompagner de façon diététique viandes et poissons ou pour mitonner une soupe reconstituante si l'on surveille sa ligne. D'autant qu'il possède des fibres douces, facilitant ainsi l'élimination.

En outre, le cresson peut se targuer d'être le champion des légumes frais de l'apport en calcium(160 mg/100 g). Si ce minéral renforce le métabolisme osseux, il contribue aussi à la prévention de l'hypertension, au même titre que le magnésium, également très bien représenté dans ce feuillage .

Par ailleurs, il renferme de hautes teneurs en vitamines à commencer par la vitamine C. Une portion de 75 g seulement suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés. Cette même portion couvre aussi la totalité des besoins en provitamine A, précieux antioxydant. Ces deux vitamines s'oppposent de manière très efficace à l'action néfaste des radicaux libres sur les cellules autrement dit à leur vieillissement prématuré.

Enfin, des études ont démontré l'action protectrice du cresson contre les maladies cardio-vasculaires, grâce aux acides gras poly-insaturés qu'il renferme, ainsi que contre le développement de certains cancers de par sa teneur en substances soufrées anti-cancérigènes. Alors, mettez ce légume au menu plus souvent, c'est un vrai trésor de bienfaits. 

Mousse au chocolat au siphon extra-légère

(d'après la recette de Thierry Marx)

KCAL : 145/mousse 

Préparation : 5 min

Repos : 2h00

Ingrédients (pour 6 pers)

1 siphon

2 cartouches de gaz pour siphon

1 entonnoir

150 g de chocolat noir ou lait (préférez un chocolat peu sucré)

230 g de lait végétal (soja, riz, avoine, amande, épeautre...) ou animal selon votre goût (j'ai utilisé du lait de soja que j'avais, très bon !) et C'EST TOUT !!

Préparation

Faites fondre le chocolat dans le lait, à feu doux

Bien remuer

Versez dans votre siphon à l'aide d'un entonnoir, fermez votre siphon et laissez refroidir au frigo

Au moment de servir, insérez les 2 cartouches de gaz (très suffisant pour 430 ml de liquide) ou plus si vous aimez la mousse très très ferme (2 suffisent à mon avis)

Décorez de petits sujets en sucre, perles, chocolat, biscuit ou fruits

Cette mousse est très très peu calorique, car ni oeuf, ni beurre, ni crème, et sans sucre ajouté.

Un dessert minceur qui vous surprendra par sa légèreté, son goût bien chocolaté et sucré malgré l'absence de sucre ajouté ! à décliner avec tous les chocolats de votre choix !

Flan coco caramélisé

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

Repos : 2h00 à 4h00

Ingrédients

• 1 boite lait concentré sucré (397 g)
• 1 petite briquette lait de coco (20 cl)
• 1 moitié de la boite de Lait concentré que l'on remplit avec du lait de vache entier de préférence pour un peu de matière grasse
• Idem avec de la coco râpée
• 3 gros oeufs ou 4 petits
• Un moule à cake
• Un plat assez haut et large pour y déposer le moule à cake, en bain marie
• Faire un caramel liquide env 100g de sucre et 2 cs d'eau

Préparation

• Faire le caramel
• Le verser dans un moule à cake
• Mêler tous les ingrédients ensemble et verser dans le moule sur le caramel (garder un peu de coco pour la déco coco)
• Faire cuire 40 min à 180°C, laisser refroidir
• Parsemer de coco râpée

​

Personnellement, ici on l'aime à température ambiante, donc je le laisse refroidir totalement dans le four éteint environ 4h00 puis, s'il en reste (heu pas chez nous), évidemment on le conserve au réfrigérateur
 

Ce dessert reste toutefois assez léger

et coule tout seul après un repas un peu copieux

Riz au lait Bréhatin

ou Teurgoule ou Riz au lait à la Normande

Préparation : 10 min

Cuisson : 6h00

Ingrédients

1 saladier haut en terre cuite ou plat en terre

150 g de riz rond

2 litres de lait entier

2 CS de cannelle moulue

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation

Programmez votre four à 150°C

Dans le saladier, déposez le riz rond

Y ajouter le sucre mélangé à la cannelle et au sel

Versez délicatement les 2 litres de lait entier

Mélangez délicatement l'ensemble

Faire cuire 1h00 à 150°C puis 5h00 à 110°C

Une croûte brûne va se former

Laissez refroidir dans le four éteint puis dégustez tiède ou froid selon votre goût.

Retour vers le passé assuré avec ce riz au lait de notre enfance !

Et ce ptit goût de cannelle et de reviens-y !!

J'ai retrouvé une recette du riz au lait que je mangeais enfant à l'île de Bréhat,

la recette du riz à la Bréhatine ou à la Paimpolaise.

Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez sans problème la remplacer par 2 gousses de vanille grattées ou encore avec un bon rhum ambré

Régalez-vous et merci de vos retours gourmands !

Que cette journée de printemps,

déjà bien ensoleillée de bon matin,

vous soit belle, agréable, pleine de joies et de bonheur

Excellente journée à toutes et tous !

Petit arbre de roses parfumées

Réalisation : 2h00

Matériel 

• 1 petit pot format pot à muguet ou verre ou flacon ...
• Serviettes en papier, couleurs de votre choix
• Sable coloré ou petits cailloux, ou petits verres de décoration de table
• Ruban, laine ou raphia 
• Pistolet à colle (bâton transparent de préférence)
• 1 boule en polystyrène
• 1 baguette ou petit bâton de bois, baguette à Orchidée pour moi, pour faire le tronc du petit arbre
• Huile essentielle ou huile parfumée de votre choix (j'ai choisi une huile parfumée à la rose)

Réalisation

• Piquez ce qui vous servira de tronc dans la boule, et retirez le bâton
• Fabriquez un bon nombre de petites roses en papier : dans la petite vidéo qui suit, vous verrez la technique qui est très facile, toutes les roses ne seront pas identiques, vous pourrez mélanger les couleurs entre elles ou bien les superposer pour plus de naturel
• Découpez quelques bandes dans les serviettes et les rouler sur elles-mêmes et terminez par un petit point de colle
• Couper légèrement la base des fleurs obtenues, à nouveau un point de colle et hop sur la boule en polystyrène
• Pour plus de facilité, j'ai posé la boule sur un verre
• Attention à vos doigts, la colle brûle fort et je me suis faite avoir à plusieurs reprises
• Une fois votre boule de roses totalement recouverte, piquez votre tronc, le faire tenir soit en le piquant dans un petit de mousse pour fleurs, ou comme moi avec des petites paillettes de verre décoratif teinté ou dans du sable coloré ou pas
• Laissez parler votre imagination et votre créativité, décorez votre petit arbre avec petit noeud, strass, raphia .....
• Petit plus : une fois la boule terminée, j'ai fait couler qq gouttes d'huile parfumée à la rose par le trou réservé au tronc. Mon petit arbre sent bien bon !

Cette première création est destinée à un Anniversaire, mais vous pouvez tout autant vous en servir pour décorer une table, un meuble, sur une petite étagère dans les toilettes ou salle de bain mais encore pour un mariage, baby shower .....

Petite vidéo tuto fleurs en papier