750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Barres Blé soufflé au chocolat caramel lacté

14 Septembre 2019, 16:19pm

Publié par Sylvie W.

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POIS CHICHES GRILLES AUX EPICES

14 Septembre 2019, 15:56pm

Publié par Sylvie W.

POIS CHICHES GRILLES AUX EPICES

BON APERO SAIN & GOURMAND à tous !

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Confiture Mirabelles & Vanille

23 Août 2019, 12:49pm

Publié par Sylvie W.

Vraiment très très facile de réalisation,

juste à oter les noyaux !

la vanille se marie vraiment très bien

avec la Mirabelle, essayez !

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Minis cannelés Chorizo - Brebis - Espelette

21 Juillet 2019, 09:53am

Publié par Sylvie W.

#canneleschorizobrebisespelette

#canneleschorizobrebisespelette

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Bouchées clafoutis Cerise-Amande

30 Juin 2019, 12:55pm

Publié par Sylvie W.

#bouchéeclafoutisceriseamandelepalaisdesylvie

#bouchéeclafoutisceriseamandelepalaisdesylvie

Bouchées clafoutis Cerise-Amande

Retrouvez ma recette sur la Communauté du Club Guy Demarle, mon clafoutis familial à décliner en petites bouchées individuelles avec les toutes premières cerises du jardin.
Idéales petites bouchées pour accompagner un café ou un thé gourmand ou en fin de repas un peu copieux.
Je conserve le noyau pour une belle tenue de la cerise, attention donc à la dégustation !
Vous pouvez remplacer les cerises par de belles f
ramboises bien charnues c'est délicieux aussi !


 

VOUS SOUHAITEZ ACHETER

LE MOULE PETITS FOURS ?

Cliquez sur le lien de la recette en dessous !

VISITEZ, PARTAGEZ & REALISEZ

les 10 000 recettes du CLUB GUY DEMARLE :

c'est convivial et gratuit ! 

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Oeuf coulant ou mollet, pané et frit et sa petite salade

17 Mai 2019, 10:47am

Publié par Sylvie W.

#oeufcoulantfrit #oeufmolletfrit

#oeufcoulantfrit #oeufmolletfrit

Oeuf coulant ou mollet, pané et frit

et sa petite salade

 

Quand de bons gros oeufs fermiers s'habillent de panure et de poudre de curry ! Testez c'est délicieux et joli !

***

Ingrédients

  • 2 gros oeufs bio/personne

Pour la panure :

  • 1 ou 2 oeufs bio entiers
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 50 de farine
  • 50 g de chapelure
  • Epices de votre choix (j'ai choisi le curry)

Pour la friture :

  • 1 friteuse
  • huile de pépins de raisin ou tournesol ou pain de végétaline

 

RECETTE Préparation :

  • Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante 6 min
  • Les plonger immédiatement dans un bol rempli d'eau très froide (éventuellement vous pouvez ajouter quelques glaçons)
  • Préparez 3 bols avec le nécessaire de panure
  • Ecalez les oeufs, trempez l'un un par un dans chaque bol dans l'ordre suivant : Farine / Oeuf battu avec huile d'olive sel et poivre / Chapelure avec épice de votre choix
  • Faites chauffer la friteuse à 190°C et faites frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (2 min suffisent)

Servez aussitôt avec une salade verte ou composée et une petite sauce de votre choix.

 

Une recette facile et rapide à réaliser

et excellente !

#oeufcoulantfrit #oeufmolletfrit

#oeufcoulantfrit #oeufmolletfrit

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Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

30 Mars 2019, 06:47am

Publié par Sylvie W.

Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

Macarons "Mac'Amarena"

Macarons Ganache cerises confites

 

heartheartheart

 

Pour 46 coques, soit 28 macarons

Matériel utilisé

Toile de cuisson Silpat Guy Demarle

Plaque perforée (j'en utilise 3)

Porte poche à douille + Poche à douille + Douille lisse 8 ou 10 

Robot culinaire I-cook'in ou batteur

Cul de poule

Maryse ou corne

 

Ingrédients

Coques de Macarons

* 70 g de blancs vieillis et à température ambiante

* 60 g de sucre extra fin

* 80 g de poudre d'amande extra-fine

* 80 g de sucre glace

* colorant "Artist" de votre choix

Ganache à la Cerise Amarena

* 80 g de cerises Amarena (mixées)

* 1 cerise Amarena par Macaron

* 120 g de chocolat blanc

* 1 g de Mycryo en poudre

* 1 feuille de gélatine

* 1 pointe de colorant rouge cerise "Artist"

Résultat de recherche d'images pour "cerises amarena"

 

Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

Préparation : Macarons à la Meringue Française

 

LES COQUES

* Mixez la poudre d'amande et le sucre glace, les tamiser, repeser pour vérifier que vous avez le bon grammage demandé : c'est le tant pour tant. Sinon ajoutez en. Réservez.

* Mixez légèrement votre sucre si vous n'avez pas de l'extra-fin.

* Dans votre robot ou bien au batteur, faites mousser à petite vitesse les blancs d'oeufs, au bout de 2 min, incorporez la moitié du sucre extra fin.

* Montez progressivement la vitesse et incorporez le restant du sucre.

* Ajoutez une pointe du colorant de votre choix.

* Arrêtez de battre quand vous obtenez un bec d'oiseau, quand vous ne sentez plus le sucre : au besoin goûtez, vous ne devez pas sentir de grains de sucre crisser sous vos dents laugh Vous devez obtenir une consistance semi épaisse et bien brillante : ni trop ferme, ni trop liquide

* Versez le tant pour tant en plusieurs fois sur la meringue française, et nous voici venus au macaronnage:  à l'aide d'une corne ou d'une maryse faites des mouvements circulaires en revenant vers le milieu et en écrasant votre pâte sur les bords : l'appareil doit former un ruban et être bien brillant. Si vous macaronnez de trop vos petits disques vont s'étaler et se toucher et au contraire si pas assez ils resteront en petits tas.

* Déposez votre pâte à macarons dans la poche à douille, munie d'une douille lisse et petite.

* Pochez les macarons sur une toile de cuisson silpat Macarons (vraiment très pratique tant pour les gabarits déjà dessinés que pour le démoulage facile).

* Faites ensuite "croûter" pendant 30 min, les macarons dans une pièce normalement chauffée sans courant d'air ni humidité.

* Préchauffez le four à 140°C (adaptez la température à votre four) avec une plaque perforée posée sur la grille du milieu du four. Chaleur tournante pour moi.

* Enfournez sur une plaque supplémentaire froide. 

* Faites cuire 15 min. Au bout de 7 min je retourne ma plaque.

* Une fois cuits (vérifiez en appuyant légèrement sur une de vos coques), sortez votre plaque et laissez refroidir 5 min. Ensuite décollez les coques de macarons délicatement et mariez-les du mieux possible avec leur moitié.

* Conservez-les dans une boite en fer au réfrigérateur durant 1 ou 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

 

LA GANACHE

 

* Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine

* Mixez 80 g de cerises Amarena

* Faites chauffer la purée de fruits obtenue avec 1 CS de crème fraîche liquide

* Ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée

* Dans un cul de poule, cassez le chocolat blanc en morceaux

* Versez ensuite la purée de cerise sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien.

 

Vous pouvez également réaliser un curd à la cerise.

 

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Consommez local, à la Cueillette de Voisenon !

22 Mars 2019, 14:08pm

Publié par Sylvie W.

#CUEILLETTEDEVOISENON

#CUEILLETTEDEVOISENON

LA BOUTIQUE

DE LA CUEILLETTE DE VOISENON

 

Photo de Cueillette de Voisenon 77.

 

Cueillez...ou pas ! Une jolie boutique belle et bien achalandée en produits frais & locaux vous accueille !

 

Contente de pouvoir consommer local et frais non loin de chez moi : aujourd'hui reçue gentiment par Bénédicte qui m'a conseillé sur les bons gros oeufs frais à manger à la coque, une salade produite sur la Cueillette et les superbes endives de la Ferme de Philippe et Nathalie Racinet dans un village de Seine-et-Marne.

 

Allez y faire un petit tour, vous ne serez pas déçus !

 

Horaires d’ouverture

 

le jeudi de 15 h à 19 h,

le vendredi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h,

le samedi de 9 à 12 h.

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Minis tablettes façon Kinder Country

17 Mars 2019, 08:16am

Publié par Sylvie W.

#ministabletteflexipan #ministabletteskindercountry

#ministabletteflexipan #ministabletteskindercountry

Minis tablettes

façon Kinder Country

 

LA RECETTE

(12 minis tablettes)

 

Ingrédients

  • 400 g de pistoles de chocolat caramel lacté (chocolat de couverture 31%)
  • 200 g de pistoles de chocolat blanc Zéphir (chocolat de couverture)
  • 4 g de Mycryo (beurre de cacao en poudre) - 1% du poids du chocolat
  • 120 g de riz soufflé (type céréales Smacks)

 

Matériel utilisé

  • Moule minis tablettes Flexipan Guy Demarle
  • Pinceau alimentaire
  • Petite spatule coudée

***

JE LES VEUX

(liens vers la eboutique)

Merci de m'identifier lors de votre achat en ligne laughheart

 

 

Moule 12 minis tablette Flexipan Origine

Moule 6 Petites tablettes FLEXIPAN®

La petite spatule coudée

Petite spatule coudée 9 cm - Ustensile Guy Demarle

 

Pinceau alimentaire

 

Pinceau silicone - Ustensile Guy Demarle

Pistoles chocolat caramel lacté

 

Pistoles de chocolat au lait 31% au caramel 1 kg

Pistoles de chocolat blanc

Pistoles de chocolat blanc 1 Kg

MYCRYO : Beurre de cacao

 

Beurre de cacao Mycryo® 550 g

 

Préparation

  • Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes (en 3 fois 30 sec) les pistoles de chocolat caramel lacté avec la poudre de Mycryo. Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao, pure et naturelle, pour une cuisson délicieusement facile, santé et moins calorique !
  • Versez les 3/4 du chocolat bien fondu et mélangé dans les 12 empreintes.
  • A l'aide du pinceau, faites remonter le long des bords des empreintes.
  • Laissez au frais le temps de réaliser la seconde étape
  • Faites fondre les pistoles de chocolat blanc (sans Mycryo cette fois) 
  • Incorporez le riz soufflé au chocolat blanc fondu, remuez de manière à ce que toutes les céréales soit bien enrobées de chocolat
  • Répartissez de façon équitable dans vos 12 empreintes, tassez légèrement en vous aidant de la petite spatule coudée
  • Réchauffez très doucement le restant de chocolat caramel lacté et versez sur chacune de vos minis tablettes.
  • Faites reposer et durcir au réfrigérateur au moins 4 heures (je les fait la veille).
  • Juste à retourner votre moules et le démoulage est un jeu d'enfant !

Le Mycryo n'est pas obligatoire mais vous obtiendrez de jolies coques brillantes !

 

Cette recette qui plait à tous : petits & grands est très facile à réaliser.

Concernant leur conservation, j'ai pleins de conseils mais pour le coup, ces gourmandises auront du mal, beaucoup de mal à ne pas être dévorées très rapidement !

 

Coupez aisément 9 petits cubes de chaque minis tablettes, idéal pour accompagner le café laugh

 

Une excellente dégustation

 

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#Faconkindercountry

#Faconkindercountry

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Black Burger - Burger à l'encre de Seiche et au Saumon de Guy Demarle

16 Mars 2019, 01:00am

Publié par Sylvie W.

#blackburgerencredeseiche

#blackburgerencredeseiche

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