Le P@lais de Sylvie

Bonne dégustation ! Petite astuce du Chef Demarle pour que les dessins ressortent plus après cuisson, vous pouvez dorer à l'oeuf mélangé à un peu de café. Et surtout, ne pas mettre de levure dans votre pâte, à la cuisson, la pâte levant sous l'action de la levure, vos dessins s'estompent !

***

Pour vous procurez le rouleau à impression sapins, cliquez sur le lien boutique ci-après, en m'identifiant : 

Sylvie WILFART - code conseillère : GP00022059. Pour votre première commande en ligne, j'aurai le plaisir de vous offrir un bon de réduction de 5€ (juste à m'écrire en m'indiquant votre adresse mail dans la case contactez-moi de mon blog).

Merci à vous

***

Pour vous procurez l'appareil de mise sous vide BE SAVE,  idéal pour vous mettre à la mise sous vide ! Vous avez tout ce qu’il faut pour conserver jusqu’à 5 fois plus longtemps tous les types d’aliments : cru, cuit, légumes, fruits, poissons, viandes, plats faits maison et aussi tous vos liquides comme les soupes, les jus de fruits frais et exit les sacs plastiques : un appareil bon pour la planète et fabriqué en FRANCE !

 (de nombreuses offres et compositions comme vous le souhaitez, paiement en 2, 3 ou 4 fois)

cliquez sur le lien boutique ci-après, en m'identifiant : 

Sylvie WILFART - code conseillère : GP00022059. Pour votre première commande en ligne, j'aurai le plaisir de vous offrir un bon de réduction de 5€ (juste à m'écrire en m'indiquant votre adresse mail dans la case contactez-moi de mon blog)

 Merci à vous

AVEC CETTE RECETTE,

FAITES LE PLEIN D'ENERGIE, DE PROTEINES

pour le petit-dèj, un encas, un goûter ou tout simplement en dessert !

BON APERO SAIN & GOURMAND à tous !

Vraiment très très facile de réalisation,

juste à oter les noyaux !

la vanille se marie vraiment très bien

avec la Mirabelle, essayez !

Bouchées clafoutis Cerise-Amande

Retrouvez ma recette sur la Communauté du Club Guy Demarle, mon clafoutis familial à décliner en petites bouchées individuelles avec les toutes premières cerises du jardin.
Idéales petites bouchées pour accompagner un café ou un thé gourmand ou en fin de repas un peu copieux.
Je conserve le noyau pour une belle tenue de la cerise, attention donc à la dégustation !
Vous pouvez remplacer les cerises par de belles framboises bien charnues c'est délicieux aussi !

 

VOUS SOUHAITEZ ACHETER

LE MOULE PETITS FOURS ?

Cliquez sur le lien de la recette en dessous !

VISITEZ, PARTAGEZ & REALISEZ

les 10 000 recettes du CLUB GUY DEMARLE :

c'est convivial et gratuit ! 

Oeuf coulant ou mollet, pané et frit

et sa petite salade

Quand de bons gros oeufs fermiers s'habillent de panure et de poudre de curry ! Testez c'est délicieux et joli !

***

Ingrédients

• 2 gros oeufs bio/personne

Pour la panure :

• 1 ou 2 oeufs bio entiers
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre
• 50 de farine
• 50 g de chapelure
• Epices de votre choix (j'ai choisi le curry)

Pour la friture :

• 1 friteuse
• huile de pépins de raisin ou tournesol ou pain de végétaline

RECETTE Préparation :

• Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante 6 min
• Les plonger immédiatement dans un bol rempli d'eau très froide (éventuellement vous pouvez ajouter quelques glaçons)
• Préparez 3 bols avec le nécessaire de panure
• Ecalez les oeufs, trempez l'un un par un dans chaque bol dans l'ordre suivant : Farine / Oeuf battu avec huile d'olive sel et poivre / Chapelure avec épice de votre choix
• Faites chauffer la friteuse à 190°C et faites frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (2 min suffisent)

Servez aussitôt avec une salade verte ou composée et une petite sauce de votre choix.

Une recette facile et rapide à réaliser

et excellente !

Macarons "Mac'Amarena"

Macarons Ganache cerises confites

Pour 46 coques, soit 28 macarons

Matériel utilisé

Toile de cuisson Silpat Guy Demarle

Plaque perforée (j'en utilise 3)

Porte poche à douille + Poche à douille + Douille lisse 8 ou 10 

Robot culinaire I-cook'in ou batteur

Cul de poule

Maryse ou corne

Ingrédients

Coques de Macarons

* 70 g de blancs vieillis et à température ambiante

* 60 g de sucre extra fin

* 80 g de poudre d'amande extra-fine

* 80 g de sucre glace

* colorant "Artist" de votre choix

Ganache à la Cerise Amarena

* 80 g de cerises Amarena (mixées)

* 1 cerise Amarena par Macaron

* 120 g de chocolat blanc

* 1 g de Mycryo en poudre

* 1 feuille de gélatine

* 1 pointe de colorant rouge cerise "Artist"

Préparation : Macarons à la Meringue Française

LES COQUES

* Mixez la poudre d'amande et le sucre glace, les tamiser, repeser pour vérifier que vous avez le bon grammage demandé : c'est le tant pour tant. Sinon ajoutez en. Réservez.

* Mixez légèrement votre sucre si vous n'avez pas de l'extra-fin.

* Dans votre robot ou bien au batteur, faites mousser à petite vitesse les blancs d'oeufs, au bout de 2 min, incorporez la moitié du sucre extra fin.

* Montez progressivement la vitesse et incorporez le restant du sucre.

* Ajoutez une pointe du colorant de votre choix.

* Arrêtez de battre quand vous obtenez un bec d'oiseau, quand vous ne sentez plus le sucre : au besoin goûtez, vous ne devez pas sentir de grains de sucre crisser sous vos dents  Vous devez obtenir une consistance semi épaisse et bien brillante : ni trop ferme, ni trop liquide

* Versez le tant pour tant en plusieurs fois sur la meringue française, et nous voici venus au macaronnage:  à l'aide d'une corne ou d'une maryse faites des mouvements circulaires en revenant vers le milieu et en écrasant votre pâte sur les bords : l'appareil doit former un ruban et être bien brillant. Si vous macaronnez de trop vos petits disques vont s'étaler et se toucher et au contraire si pas assez ils resteront en petits tas.

* Déposez votre pâte à macarons dans la poche à douille, munie d'une douille lisse et petite.

* Pochez les macarons sur une toile de cuisson silpat Macarons (vraiment très pratique tant pour les gabarits déjà dessinés que pour le démoulage facile).

* Faites ensuite "croûter" pendant 30 min, les macarons dans une pièce normalement chauffée sans courant d'air ni humidité.

* Préchauffez le four à 140°C (adaptez la température à votre four) avec une plaque perforée posée sur la grille du milieu du four. Chaleur tournante pour moi.

* Enfournez sur une plaque supplémentaire froide. 

* Faites cuire 15 min. Au bout de 7 min je retourne ma plaque.

* Une fois cuits (vérifiez en appuyant légèrement sur une de vos coques), sortez votre plaque et laissez refroidir 5 min. Ensuite décollez les coques de macarons délicatement et mariez-les du mieux possible avec leur moitié.

* Conservez-les dans une boite en fer au réfrigérateur durant 1 ou 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

LA GANACHE

* Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine

* Mixez 80 g de cerises Amarena

* Faites chauffer la purée de fruits obtenue avec 1 CS de crème fraîche liquide

* Ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée

* Dans un cul de poule, cassez le chocolat blanc en morceaux

* Versez ensuite la purée de cerise sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien.

Vous pouvez également réaliser un curd à la cerise.

LA BOUTIQUE

DE LA CUEILLETTE DE VOISENON

Cueillez...ou pas ! Une jolie boutique belle et bien achalandée en produits frais & locaux vous accueille !

Contente de pouvoir consommer local et frais non loin de chez moi : aujourd'hui reçue gentiment par Bénédicte qui m'a conseillé sur les bons gros oeufs frais à manger à la coque, une salade produite sur la Cueillette et les superbes endives de la Ferme de Philippe et Nathalie Racinet dans un village de Seine-et-Marne.

Allez y faire un petit tour, vous ne serez pas déçus !

Horaires d’ouverture

le jeudi de 15 h à 19 h,

le vendredi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h,

le samedi de 9 à 12 h.