cote cuisine

Cam'brio

réalisé avec la recette de ma pâte à brioche

http://www.le-palais-de-sylvie.com/2015/10/ma-brioche-facile-moelleuse-inratable.html

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 1 Camembert ou tout autre fromage de votre choix (raclette, Mont d'or, Maroilles ...)
• Pesto vert (ou rouge, ou caviar de tomates, d'aubergine ....)
• 1 peu de lait

Réalisation

• Une fois la pâte à brioche réalisée, après une première pousse, façonner de petites boules en disposant une petite cuillère de pesto vert au centre de celles-ci. Bouler sur un plan de travail.
• Sur une plaque de four, sur papier cuisson, déposer le fromage au milieu, l'inciser en croix, disposer ensuite les boules de brioche tout autour comme un soleil.
• Badigeonner au pinceau les boules de brioche avec le lait
• Laisser doubler de volume la pâte (~1h00)
• Préchauffer le four à 180°C, faire cuire le soleil 25 min.
• Déguster aussitôt avant que le fromage ne refroidisse !

Succès garanti et convivial à l'apéritif ou en entrée, une brioche moelleuse, filante et parfumée que tous trempent allègrement dans le fromage fondu

Les photos sont triées et répertoriées, ne reste plus qu'à passer un peu de temps à mettre et écrire tous ces articles en place, au fil du temps. Quelques une de mes réalisations et créations gourmandes pour anniversaires, fêtes et repas en famille et entre amis.

Si l'une d'entre elles vous fait de l'oeil, demandez-moi en commentaires.

Surprises de Râbles de lapin aux Cèpes et au Thym

(recette créée by bibi avec les trouvailles du frigogidaire)

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 3 pers.)

• 4 râbles de lapin
• 12 fines tranches de lard fumé
• Cèpes frais ou déshydratés
• Branches de thym
• Poivre du moulin
• Filet d'huile d'olive

​

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Désosser le lapin
• Déposer dans un petit saladier, y ajouter les champignons frais ou réhydratés (cèpes mais aussi trompettes ....), poivre du moulin, thym
• Former des boules grossières, les emmaillotter avec les tranches fines de lard fumé (surtout ne pas saler)
• Déposer dans un plat à four, verser un léger filet d'huile d'olive, du thym et hop c'est parti pour 10 min à 200°C et 20 min à 180°C
• Détailler en rondelles, servir les surprises accompagnées de pommes de terre, carottes, pâtes fraîches .....

Délicieux et fondant,

J'ai baptisée cette recette surprise car il a été difficile aux goûteurs de trouver que c'était du ....lapin (tout y est passé avant) et même les non-amateurs de lapin ont aimé !

Bûgnes Lyonnaises Rhum/Citron vert

Préparation : 20 min

Repos : 2h00

Cuisson : 15 min

Ingrédients

250 g farine T65

2 oeufs

50 g sucre poudre

un peu de sucre glace pour la déco finale

100 g beurre salé gros grains (comme dab) pommade (bien mou)

1/2 sachet de levure chimique

1 bouchon de rhum brun

le zeste d'un citron vert (avec mon copain le zesteur c'est nickel)

Quelques variantes : à la place du citron vert et du rhum, vous pouvez parfumer vos Bûgnes à la fleur d'oranger, à la vanille, au sirop d'érable, Cointreau, Grand Marnier...

Préparation

Mêlez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Filmez et laissez au frais 2h00

Abaissez la pâte au rouleau (~3 mm)

Découpez des carrés, losanges ou rectangles à l'aide d'une roulette et incisez le milieu de la forme

Faites chauffer l'huile à 180°C et cuire environ 1min de chaque côté

Laissez reposer sur papier absorbant quelques secondes, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Et bien vous m'en direz des nouvelles, c'est léger,

pas si gras que ça, facile d'exécution et tout simplement délicieux !

Essayez donc et laissez-moi vos petits comm.

Shortbread Millionnaire

(recette réalisée avec le robot connecté à induction i-cook'in Guy Demarle)

Cette recette peut être faite sans problème sans robot

​Préparation : 50 min au robot

Cuisson : 30 min

​Ingrédients 

Moule à charnière carré ou rectangulaire

Biscuit

• 180 g farine
• 120 g beurre mou
• 60 g sucre poudre

​​Caramel toffee

• 1 petite boite de lait concentré sucré
• 120 g sucre poudre
• 25 g miel liquide
• 100 g beurre

​​Couverture chocolat

• 200 g chocolat noir (ou lait au choix)

​Préparation

Biscuit/Caramel toffee/Couverture chocolat

• Préchauffer le four à 180°C. Mixer tous les ingrédients 30 s-vit.6. Tasser le mélange obtenu dans un moule à charnière carré ou rectangulaire posé sur feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 30 min.
• Une fois le bol nettoyé, verser tous les ingrédients du caramel et mixer 30 s.-vit.5. Faire cuire 20 min-100°C-vit.3 sans le gobelet, panier cuisson posé sur le couvercle. A la sonnerie, reprogrammer 35 min-varoma-vit.2 toujours avec le panier cuisson posé sur le couvercle. Une fois cette opération terminée, remettre le gobelet en place et mixer 15 s-vit.5.  Verser aussitôt sur le fond de biscuit refroidi.
• Faire fondre les 200 g de chocolat noir ou lait (j'ai préféré choisir du noir très peu sucré pour contrebalancer le sucre du caramel toffee et c'est top). Mixer 10 s-vit.9 puis le faire fondre 5 min - 50°C-vit.2. Verser aussitôt sur le caramel refroidi et mettre au frais toute une nuit. Découper en petits carrés (environ 25 carrés). 

Succès garanti, mais attention !!

On devient très rapidement addict !!

​​

Moelleux aux pommes caramélisées

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 5 belles pommes
• 150 g de farine
• 2 gros oeufs
• 50 g de beurre salé gros grains (jsais pas pourquoi je le répète je ne me sers que de celui là)
• 70 g de sucre de cassonnade ou vergeoise
• 40 cl de lait
• 1 sachet de levure
• Caramel maison .. ou pas : la recette c'est par là : 

​http://le-palais-de-sylvie.over-blog.com/2015/11/caramel-liquide.html

Préparation

• Mettre le four à chauffer à 200°C
• Couper de belles tranches ou carrés de pommes au choix
• Faire fondre le beurre
• Mêler tous les ingrédients
• Verser dans un moule préalablement beurré et fariné sauf si silicone
• Saupoudrer de cassonnade
• Cuire 50 minutes
• à la sortie du four, napper généreusement de caramel ou caramel beurre salé au choix

Bonne dégustation, juste extra !!

Extra moelleux aux noix

dans le Flexipan Tablette Guy Demarle

(Source inspiratrice : Karine & son joli blog cook&fit : http://clicandcook.over-blog.com 

Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 300 g de noix (j'utilise un mélange noix, noix de pécan, amandes, noisettes)
• 200 g de beurre salé gros grains (c'est meilleur avec les gros grains)
• 5 oeufs entiers (de mes poules, j'adore)
• 200 g de sucre (mélange de cassonnade et vergeoise pour plus de moelleux) ou avec autre sucre ça le fait aussi !
• 40 g de farine
• Sucre glace et quelques cerneaux de noix pour la décoration

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C
• Mixez les noix, y ajouter la farine et le sucre en poudre
• Incorporez les oeufs un à un
• Ajoutez le beurre fondu
• Posez le moule Flexipan tablette sur la plaque perforée
• Versez votre préparation dans le moule
• Faites cuire 40 min
• Patientez 5 min et démoulez en vous aidant d'un joli plateau ou plat de service, retournez
• Laissez refroidir votre moelleux complètement et saupoudrez de sucre glace & décorez de cerneaux de noix

​

Fi des calories pour ce gâteau dont vous ne retiendrez que le moelleux & le délicieux goût des noix ! Le cuire et le présenter dans ce moule est un ++++, déjà pour son démoulage inratable, son croustillant extérieur et son moelleux intérieur. Vous pourrez le découper en 16 carrés ou bien le présenter sous forme de carrés plus grands, c'est vous qui choisissez !

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La Recette juste en dessous

TUTO photos de ma réalisation

fidèle à la recette ci-dessus

Crèmes Chocolat blanc/Noix de coco

Crèmes au Café expresso

Préparation : 5 min

Cuisson : 8 min 30

Ingrédients : pour 6 gros pots

• 200 g chocolat blanc
• 50 cl lait
• 50 cl crème liquide
• 70 g sucre poudre
• 50 g maïzena
• 2 gros oeufs
• 2 CS noix de coco râpée

Préparation

• Mixer ou râper le chocolat
• Mettre tous les ingrédients dans votre robot chauffant sauf la coco râpée
• Programmer 8 min 30 - 90°C - vit.3
• Ajouter la coco râpée
• Mixer vit. 7 - 10 sec
• Disposer dans de petits pots, saupoudrer de qq copeaux de coco

Variante pour la crème au Café Expresso, remplacer le chocolat blanc par 3 sticks de café expresso, 70 g de maïzena (moins de matière que la recette coco) et 100 gr de sucre et exit la coco. Vous pouvez évidemment varier selon vos goûts : chocolat noir, chocolat au lait, choco-caramel, choco-carambar, caramel beurre salé .......

Ces deux recettes sont délicieuses, rapides et faciles à réaliser

Sucre aromatisé aux fraises Tagada

Préparation : 5 min

Ingrédients 

• 120 g de fraises Tagada
• 240 g de sucre en poudre
• Petits bocaux, tubes à essai, sachets ...

Préparation

• Je sors la veille les fraises tagada pour qu'elles sèchent un peu
• Mixer les fraises tagada avec 40 g de sucre
• Incorporer le mélange obtenu avec le reste du sucre
• Verser en bocaux que vous décorerez selon votre goût.

Ce sucre fait fureur dans un yaourt nature

maison ou non,

à décliner selon vos goûts :

banane bombon, gousse de vanille, zestes de citrons ...

Idée cadeau très sympa !