750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

cote cuisine

Gelée de Pommes

24 Octobre 2015, 17:49pm

Publié par Sylvie W.

Gelée de Pommes

Gelée de Pommes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 2 kgs de pommes
  • 1kg500 de sucre
  • 2 citrons non traités

Préparation

  • Laver les pommes, les couper en quartiers, laisser les pépins, trognons et peaux
  • Faire cuire à petite ébullition environ 1h00
  • Passer le tout au chinois, filtrer
  • Ajouter le sucre, les citrons coupés en quartiers
  • Faire cuire à nouveau 30 min
  • Ecumer si besoin et faire le test de la coupelle (verser un peu de liquide sur une coupelle bien froide, si ça fige c'est pris)
  • Verser la gelée dans des pots bien lavés et secs, fermer les couvercles et retourner les pots.

Régalez-vous !!

 

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Confiture de Tomates Vertes du Jardin

21 Octobre 2015, 12:13pm

Publié par Sylvie W.

Confiture de Tomates Vertes du Jardin

Confiture de Tomates Vertes

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h00

INGREDIENTS

  • 2 kgs tomates vertes
  • 1 kg 500 sucre
  • 2 citrons non traités

 

PREPARATION 

  • Laver les tomates et les citrons, les tailler en tranches.
  • Les faire macérer dans un grand saladier au moins 12h00 avant la cuisson ou voire plus.
  • Le lendemain, porter à ébullition lentement dans une bassine à confiture ou faitout, puis laisser cuire 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  • vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture en en déposant un peu sur une coupelle bien froide
  • Verser dans les pots bien propres et secs, retourner ceux-ci et laisser refroidir.


Déguster la confiture sur des tartines de pain de campagne grillées ou en accompagnement de viandes rôties.

Bonne dégustation, c'est un régal

ça me rappelle le film "Les beignets de tomates vertes" 

avec Katie Bates dont je suis FANNNNN !!!

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Layer Cake Kinder Bueno

20 Octobre 2015, 09:43am

Publié par Sylvie W.

Layer Cake Kinder Bueno

Layer Cake Kinder Bueno

Préparation: 2h00

Cuisson: 30 min

INGRÉDIENTS

​Pour 2 génoises, il vous faudra :

  • 2 moules à charnières (18 cm diamètre)
  • 6 oeufs entiers
  • 200 gr de sucre
  • 240 gr de farine
  • 2 CS  de cacao non sucré
  • 2 sachets de levure chimique

Pour la crème de fourrage, il vous faudra:

  • 130 ml de crème liquide
  • 25o gr de mascarpone
  • 100 gr de pâte à tartiner
  • 7 pqts de kinder bueno (Une variante avec Les Ferrero Rochers)

​​Pour la crème de masquage, contour et décoration du layer, il vous faudra :

  • 200 gr de crème liquide entière
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre
  • 2 CS  de cacao non sucré

Pour le glaçage final, il vous faudra :

  • 100 gr de crème liquide
  • 50 gr de chocolat noir
  • 2 feuilles de gélatine

​​Pour la décoration finale, il vous faudra :

  • ​2 pqts de kinder bueno

Layer Cake Kinder Bueno

Préparation

  • Mélanger les ingrédients indiqués pour les génoises. Séparer en deux l'appareil, Verser dans chaque moule à charnière et faire cuire 30 min à 180 °
  • Laisser refroidir et couper chaque génoise en deux parties horizontalement. On obtient alors 4 génoises.
  • Durant la cuisson des génoises, préparer la  crème de fourrage. Pour ce faire, monter la crème liquide en chantilly ferme, y incorporer délicatement la mascarpone puis la pâte à tartiner. Mettre au frais.
  • Ensuite, Préparer la crème de masquage et de finition, monter la crème en chantilly bien ferme, y incorporer la mascarpone, le sucre et le cacao. Mettre au frais
  • Garnir les génoises de la crème de fourrage, y ajouter des morceaux de kinder bueno cassés en petits morceaux et ce à trois reprises.
  • Ensuite, recouvrir le layer cake (gâteau à étages) de la crème de masquage à l'aide d'une maryse et d'un long couteau plat (je le mets pour ma part sur un plateau tournant, ce qui est plus facile). Mettre le gâteau au frais 20 minutes. Attention veiller à en garder pour votre décoration finale.
  • Faire fondre le chocolat de glaçage. Dans la crème, ajouter la gélatine ramollie au préalable dans de l'eau froide et essorée
  • Rectifier le masquage pour un joli rendu, le napper du chocolat fondu, refroidi, le verser au milieu, il coulera tout seul. Remettre au frais 20 min.
  • Décorer avec le restant de crème de masquage à la poche douille Wilton 2D et des kinder bueno coupés en morceaux de votre choix.
  • Mettre au frais environ 3 h00

Bonne dégustation

Layer Cake Kinder Bueno
Layer Cake Kinder Bueno

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Les Baguettes magiques et faciles

15 Octobre 2015, 13:09pm

Publié par Sylvie W.

Les Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et faciles
Les Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et faciles

Les Baguettes magiques & faciles

Préparation : 15 min

Pousse : 60 min

Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

  • 375g de farine
  • 8g de sel
  • 12g de levure fraiche ou un demi-sachet de levure boulangère deshydratée
  • 300ml d'eau tiède
  • graines de votre choix (sésame, pavot, pignons de pins, herbes ....)

 

PREPARATION

  • Diluer la levure avec l'eau tiède 5 min (au thermomix ou i-cook'in 2min/37°/vit. 2)
  • Ajouter la farine, le sel  et pétrir (au thermomix ou i-cook'in 15sec/vit. 3 ou fonction épi)
  • Laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume
  • Préchauffer le four à 240°C, remplir le lèche-frite d'eau ou dans un plat en bas du four
  • Une fois la pâte levée, la dégazer sur un plan bien fariné  (la pâte est bien collante)
  • Ensuite diviser en plusieurs pâtons et façonner les baguettes ou petits pains individuels
  • Les disposer dans des empreintes à baguettes ou pains au lait pour une jolie forme et une belle tenue
  • Il n'y a plus qu'à grigner les baguettes ou les couper en biseau aux ciseaux.
  • Cuire 30 minutes.

 

* * *

"Ces baguettes se gardent très bien conservées dans un torchon jusqu'au lendemain, si et seulement si elles n'ont pas été dévorées avant !"

Les Baguettes magiques et faciles

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Le Roulé Saumon Epinards

15 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Sylvie W.

LE ROULE SAUMON-EPINARDS

Le Roulé Saumon Epinards

LE ROULE SAUMON EPINARDS

INGREDIENTS

  • 5 oeufs
  • 1 cc levure chimique
  • 200 épinards branches (pesés cuits)
  • 250 g fromage frais de votre choix (ail&fines herbes, chèvre ....)
  • aneth
  • 200 g saumon fumé ou truite fumée

PREPARATION

  •  Préchauffer le four à 200°C
  •  Mélanger 5 jaunes d'oeufs avec 1cc de levure
  •  Ajouter 200g d'épinards cuits et essorés
  • Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange précédant
  •  Étaler sur un moule à génoire plat ou sur une plaque avec papier de cuisson
  • Cuire 12 min. Laisser refroidir. Étaler 250g de fromage frais (ail & fines herbes, chèvre...)
  • ajouter aneth si souhaité et 200g de saumon fumé et rouler le plus serré possible. Je le fais dans un film étirable bien serré et hop au réfrigérateur.
  • Servir bien frais accompagné d'une sauce mayo ou autre et d'un soupçon de salade de votre choix.

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Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie

14 Octobre 2015, 12:41pm

Publié par Sylvie W.

Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie
Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie
Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie

Ma brioche facile, moelleuse & inratable

SANS OEUF et 1 SEULE POUSSE

                                                      Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

  •  500 g de farine T65 de préférence
  • 250 g de lait
  • 100 g de beurre 1/2 sel gros grains
  • 100 g de sucre
  • 1 cc sel fin 
  • 1 sachet de levure active boulangère
  • Parfum de votre choix (vanille, fleur d'oranger...)
  • Sucre gros grains (facultatif)
 
Préparation
  • ​​​​Mettre le lait tiédi et la levure à pousser 3 min
  • Dans un robot pâtissier, y ajouter la farine et le sucre, le beurre coupé en dés, 1 cc de sel fin, pétrir petite vitesse durant 10 min
  • La pâte est molle, pas collante et se détâche bien des parois
  • Façonner de suite plusieurs boules, les ranger dans votre moule (cake ou autre)
  • Laisser doubler de volume dans votre moule à chaleur ambiante, près d'une source de chaleur ou dans un four à 40°C
  • Préchauffer le four à 180°C (350 F), badigeonner la surface de lait
  • Au bout de 10 min de cuisson, saupoudrer de sucre perlé... ou pas !
  • Faire cuire encore 20 min

"Pour une meilleure conservation, si la brioche n'est pas dévorée, je vous conseille de la mettre dans un sachet alimentaire pour qu'elle garde tout son moelleux"

 

Bonne dégustation

 

ci-après, toutes les variantes de recettes que j'ai pu réaliser avec ma recette de base

Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie
Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie
Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie
Ma brioche facile, moelleuse & inratable SANS OEUF #Boulangerie

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